※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 余ったそうめんを油で揚げる。
- フライパンにサラダ油を大さじ4〜5杯入れ、中火で加熱する。
- そうめんはしっかりと水気を切っておく。
- 油が温まったら、そうめんを入れ、平らになるように押さえつける。
- 裏側が少し色づいてきたら裏返し、両面が薄い色になるまで焼く。
- フライ返しがない場合は、そうめんをスライドさせて裏返す。
- 揚げたそうめんはキッチンペーパーに取り、油を切る。
- 同じフライパンの残った油をきれいに拭き取る。
- フライパンにごま油を入れ、中火で加熱する。
- 白菜と豚バラ肉を加え、炒める。
- エビや他の野菜(人参、玉ねぎなど)を入れても良い。
- 豚バラ肉に火が通ったら、火を消す。
- 水、鶏ガラスープの素、オイスターソース、砂糖、片栗粉を加える。
- 火を付けていない状態で全て混ぜ、ダマのないきれいなとろみをつける。
- 中火で加熱し、混ぜながら餡にとろみがつくまで温める。
- 餡にとろみがついたら火を止め、お酢を加える。
- お酢を加えたら混ぜ、味をなじませる。
- 揚げそうめんに餡かけを盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 揚げそうめんの餡掛けは作り置きできますか?
A: 揚げそうめんの餡掛けは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか?
A: 揚げそうめんの餡掛けで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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