調理手順

1. じゃがいも1個(150g)の皮をむき、芽を取り除く。
   🕒 00:43
2. じゃがいもを8等分程度の大きさに切る。
   🕒 00:48
3. 切ったじゃがいもを耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分半加熱する。
   🕒 00:51
4. 加熱したじゃがいもをフードプロセッサーに入れ、形がなくなるまで潰す。
   🕒 01:01
5. 潰したじゃがいもに強力粉100g、ベーキングパウダー2g、塩小さじ1/4、水70gを加え、フードプロセッサーで混ぜ合わせる。
   🕒 01:17
6. 強力粉で打ち粉をした台に生地を取り出し、丸く形を整える。
   🕒 01:33
7. 生地をラップで包み、15分休ませる。
   🕒 01:36
8. ボウルに豚ひき肉150g、鶏ガラスープの素小さじ1/2、塩こしょう少々、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、ごま油小さじ1を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
   🕒 01:42
9. 長ねぎ10cmをみじん切りにし、肉だねが入ったボウルに加え、さらに混ぜ合わせる。
   🕒 02:02
10. 平らな場所に強力粉で打ち粉をする。
    🕒 02:16
11. 休ませておいた生地を取り出して6等分し、丸める。
    🕒 02:18
12. 丸めた生地を、手で押さえるか麺棒で10cmほどの円形に伸ばす。
    🕒 02:29
13. 伸ばした生地の中央に、作っておいた肉だねの1/6を乗せる。
    🕒 02:35
14. 生地の両端を持ち上げてくっつけ、次にくっついていない反対側の両端も持ち上げてくっつける。
    🕒 02:39
15. 残ったくっついていない部分を対角に持ち上げてくっつけ、指でつまみながら閉じ目を閉じる。
    🕒 02:47
16. フライパンに油をひき、中火で熱する。
    🕒 03:03
17. 閉じ目を下にして肉まんをフライパンに並べ、底に焼き色がつくまで焼く。
    🕒 03:09
18. 焼き色がついたら裏返し、反対側も焼く。
    🕒 03:16
19. 両面に焼き色がついてきたら弱火にする。
    🕒 03:25
20. 水大さじ3を流し入れ、蓋をして弱火で8分蒸し焼きにする。
    🕒 03:30
21. 水分が残っている場合は、中火にかけて水分を飛ばす。
    🕒 03:45
22. 器に取り出す。【ここがコツ！】お好みでからしをつけても美味しくいただけます。
    🕒 03:56