ねぎ肉うどん

コウケンテツ流の簡単コク旨ねぎ肉うどん。豚バラ肉を少ない出汁と調味料で煮詰めることで旨味を凝縮。その煮汁をベースにした絶品スープが決め手。手軽に作れて、お店のような味わいが楽しめます。

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

調理手順

青ねぎは端を落とし、小口切りにする。
🕒 01:07
豚バラ薄切り肉150～200gを3〜4cm程度の食べやすいサイズに切る。
🕒 01:34
鍋にしょうゆ大さじ4、みりん大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1/2を入れる。
🕒 01:48
鍋にだし汁50mlを加える。
🕒 01:59
沸々としてきたら、切った豚バラ薄切り肉を鍋に入れ、煮込む。
🕒 02:09
💡 ここがコツ！少ないだし汁と調味料で濃い味をしっかり煮詰め、豚肉に味を染み込ませることで旨味が凝縮される。
煮込みながら出てきたアクを丁寧に取り除く。
🕒 02:34
豚肉を煮ている間に、冷凍うどん2玉をレンジで加熱しておく。
🕒 03:02
豚肉が煮詰まり、しっかり味が染み込んだら、半量分をレンジ加熱したうどんの上に盛り付ける。
🕒 03:36
豚肉を取り出した鍋に残った煮汁に、だし汁400mlを加えて火にかける。
🕒 04:01
沸々となるまで煮込み、味見をしてみりんやしょうゆで味を調整する。
🕒 04:34
盛り付けたうどんの上に、調整した熱々のつゆをたっぷりとかける。
🕒 05:04
最後に、小口切りにした青ねぎと、しょうがのすりおろしをたっぷり乗せる。
🕒 05:18
お好みで七味唐辛子をかける。
🕒 05:39