調理手順

1. 青ねぎは端を落とし、小口切りにする。
   🕒 01:07
2. 豚バラ薄切り肉150～200gを3〜4cm程度の食べやすいサイズに切る。
   🕒 01:34
3. 鍋にしょうゆ大さじ4、みりん大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1/2を入れる。
   🕒 01:48
4. 鍋にだし汁50mlを加える。
   🕒 01:59
5. 沸々としてきたら、切った豚バラ薄切り肉を鍋に入れ、煮込む。【ここがコツ！】 少ないだし汁と調味料で濃い味をしっかり煮詰め、豚肉に味を染み込ませることで旨味が凝縮される。
   🕒 02:09
6. 煮込みながら出てきたアクを丁寧に取り除く。
   🕒 02:34
7. 豚肉を煮ている間に、冷凍うどん2玉をレンジで加熱しておく。
   🕒 03:02
8. 豚肉が煮詰まり、しっかり味が染み込んだら、半量分をレンジ加熱したうどんの上に盛り付ける。
   🕒 03:36
9. 豚肉を取り出した鍋に残った煮汁に、だし汁400mlを加えて火にかける。
   🕒 04:01
10. 沸々となるまで煮込み、味見をしてみりんやしょうゆで味を調整する。
    🕒 04:34
11. 盛り付けたうどんの上に、調整した熱々のつゆをたっぷりとかける。
    🕒 05:04
12. 最後に、小口切りにした青ねぎと、しょうがのすりおろしをたっぷり乗せる。
    🕒 05:18
13. お好みで七味唐辛子をかける。
    🕒 05:39