💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 木綿豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 甜麺醤 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏がらスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- ラー油 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 長ネギをみじん切りにする。斜めに入れてから切ると早くみじん切りできる。
- フライパンに豚ひき肉を入れ、強火で炒め始める。
- 豚ひき肉の色が変わってきたら、みじん切りにした長ネギ、おろしにんにく、おろし生姜を加える。
- 豚ひき肉がまだ赤い状態で、甜麺醤、豆板醤、醤油、オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖を加えて炒め合わせる。
- 豚ひき肉を1cm角程度に切る。
- ボウルに水、醤油、オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖、片栗粉を入れ、ダマにならないようによく混ぜて合わせ調味料を作る。
- 炒めているフライパンに、合わせた調味料と一口大に切った木綿豆腐を加え、とろみがつくまでかき混ぜながら加熱する。
- 仕上げにごま油とラー油を回しかけ、豆腐に火が通ったら完成。
- 器に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 麻婆豆腐の保存方法を教えてください。
A: 麻婆豆腐は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 麻婆豆腐で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
