調理手順

1. 鉄フライパンのコーティングを落とすため、強火でまんべんなく焼き、シーズニングを行う。
   🕒 01:16
2. 焼き終えた鉄フライパンを冷ます。
   🕒 02:34
3. 冷めた鉄フライパンを洗剤を使わずに洗い、油でコーティングする。
   🕒 03:18
4. 少量の油をひいたフライパンでくず野菜を炒め、油慣らしをする。【ここがコツ！】 くず野菜を炒めることでフライパンが油に馴染み、中華料理店のような香りが付く。
   🕒 07:31
5. 油慣らしを終えたフライパンの油を流し、キッチンペーパーで薄く油を染み込ませて保存する。
   🕒 09:30
6. チャーハン用の長ネギ18gをみじん切りにする。
   🕒 04:17
7. チャーハン用の豚バラ肉50gを細かく切る。
   🕒 04:53
8. チャーハン用の生姜2gをみじん切りにする。
   🕒 05:33
9. 細かく切った豚バラ肉50gに醤油小さじ1、砂糖1つまみ、味の素1振りで下味を付ける。【ここがコツ！】 この下味でチャーシューのような香ばしさと中華屋っぽい味になる。
   🕒 10:10
10. 卵2個をボウルに割り準備する。
    🕒 11:19
11. 鉄フライパンとテフロンフライパンにそれぞれ油大さじ1半を入れ、強火で煙が出るまで熱する。
    🕒 11:33
12. 熱したフライパンに下味を付けた豚バラ肉50gとみじん切りの生姜2gを入れ、炒める。
    🕒 12:31
13. 豚肉に焼き色が付いたら、割っておいた卵2個を加え、軽く炒める。
    🕒 13:18
14. ご飯200gを加え、ご飯をほぐしながら炒める。
    🕒 13:34
15. 塩小さじ半分、味の素9振り、コショー6振りを加えて全体を炒め合わせる。
    🕒 14:06
16. みじん切りにした長ネギ18gを加え、さらに炒める。
    🕒 14:37
17. 仕上げに酒大さじ1を鍋肌から回し入れ、強火で煽り炒めて完成させる。
    🕒 14:58
18. シンプル肉炒め用に豚バラ肉100gを用意する。
    🕒 21:09
19. フライパンに油小さじ2を熱し、豚バラ肉100gを強火で炒める。
    🕒 21:19
20. 全体に火が通ったら塩胡椒適量で味を調える。
    🕒 22:33
21. シンプル野菜炒め用にもやし200gを用意し、洗う。
    🕒 26:10
22. フライパンに油大さじ1を熱し、洗ったもやし200gを強火で炒める。
    🕒 26:13
23. 全体に火が通ったら味塩胡椒8振りを加えて炒める。
    🕒 27:43
24. 仕上げに醤油小さじ1/3を鍋肌から回し入れ、炒め合わせて完成させる。
    🕒 28:19