さわやかな香りと歯ざわりのよいみょうがの切り方2種類（せん切りと輪切り）を詳しく紹介します。料理に合わせて使い分け、料理の幅を広げましょう。
調理手順
- みょうがの根元側の乾いた部分を切り落とす。
- みょうがを端から順に、できるだけ細い輪切りにする。
- みょうがの乾いた部分を切り落とし、縦半分に切る。
- 根元側にV字に切り込みを入れる。【ここがコツ！】 切った後にバラけやすくする。
- 切り口を下にしてまな板の上に置き、繊維に沿って端からせん切りにする。
- 切りにくい端の部分は、もう一つのみょうがを下に敷いて切る。
- 切ったみょうがをさっと水にさらし、箸でほぐす。
- 箸でほぐしたみょうがをすぐにざるに上げ、しっかりと水気を切る。
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