白菜の生姜蒸し

白菜の生姜蒸し

by 奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

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白菜が鍋物で余りがちな季節にぴったりの「白菜の生姜蒸し」をご紹介。どんな量の白菜でも、どんな状態でもOK!味付け失敗なしで、驚くほど美味しく大量消費できます。さっと加熱することで白菜の甘みが引き立ち、生姜の香りが食欲をそそります。簡単なのに手が込んだように見える、魔法のような一品です。お好みでポン酢やごまだれをかけても◎。

💡 このレシピのポイント

  • フライパンに白菜を入れた後に塩を振ることで、白菜の甘みと水分が引き出され、短時間でも美味しく蒸せる。
  • 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
  • 約10分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (作りやすい分量)

調味料

2kcal
カロリー
0.1g
タンパク質
0.1g
脂質
0.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
オイスターソース 🔄 代用品
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 白菜の芯を落とし、食べやすい大きさに切る。多少きのこや白菜の切れ端がついていても問題ない。
  2. 生姜は千切りにする。おろし生姜でも代用可能だが、千切りにすると食感と香りが良くなる。
  3. 千切りにするために、生姜の端を少し切り落として安定させ、薄切りにしてから千切りにする。
  4. 合わせ調味料のオイスターソース、酢、ごま油を混ぜ合わせる。
  5. フライパンに水を入れて火にかけ、水がなくなったらフライパンが温まった合図とする。
  6. 温まったフライパンにごま油をひき、生姜を入れて香りを油に移すように炒める。
  7. 白菜をフライパンに加え、葉も軸も一緒にざく切りにして入れても大丈夫。
  8. 白菜に軽く塩を振る。塩は白菜の甘みを引き出し、水分を出す役割がある。
  9. 蓋をして、白菜の量に応じて2〜3分蒸し焼きにする。
  10. 器に盛り付け、合わせ調味料をかける。
  11. 食べる際は、かけたたれを全体に絡めながらいただく。
  12. 【ここがコツ!】フライパンに白菜を入れた後に塩を振ることで、白菜の甘みと水分が引き出され、短時間でも美味しく蒸せる。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 余った白菜の生姜蒸しはどのくらい保存できますか?

A: 白菜の生姜蒸しは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 白菜がないときはどうすればいいですか?

A: 白菜の生姜蒸しで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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