豆腐で大葉とチーズを挟んで焼くだけで、簡単・美味しいはさみ揚げ出し豆腐が作れます。少ない油でヘルシーに仕上がり、とろけるチーズと大葉の風味が絶妙な一品です。節約レシピとしても最適で、ご飯に乗せて丼にしても楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 木綿豆腐 1丁(300g) 🛒 Amazonで探す
- 大葉 4枚 🛒 Amazonで探す
- スライスチーズ 2枚 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
- 小ねぎ 2本 🛒 Amazonで探す
調味料
- めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ4 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 木綿豆腐1丁(300g)をお皿などで重石をして30分ほど置き、水切りする。
- 小ねぎ2本を細かめに小口切りする。
- 水気を切った豆腐を、崩れないように気をつけながら4等分の厚さに切る。
- 大葉4枚の茎を切り落とし、切った豆腐の上に1枚ずつ乗せる。
- スライスチーズ2枚を半分に折って、大葉の上に乗せる。
- チーズの上に大葉を乗せ、もう1枚の豆腐で挟む。
- 豆腐で大葉とチーズを挟んだら、表面に片栗粉適量をまぶす。【ここがコツ！】片栗粉はしっかりまぶすことで、豆腐がくっつきやすくなり、めんつゆを吸って味が染み込み美味しく仕上がる。
- フライパンにサラダ油適量をひいて中火で熱する。
- 片栗粉をまぶした豆腐をフライパンに並べ、底に焼き色がつくまで焼く。
- 裏返して裏面も焼き色がつくまで加熱する。側面は油を回しかけながら加熱する。【ここがコツ！】少ない油で調理でき、側面には油をかけて揚げずに手軽に美味しく作れる。表面に焼き目がつく程度じっくり焼いていると、中のチーズも溶ける。
- 全体に焼き色がついたら、お皿に取り出す。
- お皿に盛り付けた豆腐に、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ4を回しかける。
- 刻んだ小ねぎを全体にちらす。
- めんつゆを両面に浸し、よく染み込ませてから食べる。
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