💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 冷凍エビ 100グラム 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ご飯 200グラム 🛒 Amazonで購入
- 刻みネギ 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 酒 小さじ1杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 卵白 小さじ1杯代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ2杯代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 油 大さじ1.5杯 🛒 Amazonで購入
- 創味シャンタン 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 醤油 少々 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 冷凍エビを流水で解凍する。
- 背中からスジが取ってあるエビを使用する。処理されていない場合は、皮を剥いて筋を取る。
- キッチンペーパーでエビの水気をしっかり拭き取る。
- エビに塩少々、酒小さじ1杯、卵白小さじ1杯で下味をつける。
- 片栗粉小さじ2杯を少しずつ混ぜ、エビの周りにコーティングする。
- フライパンに油大さじ1.5杯を熱し、下処理したエビを炒める。
- エビに火が通ったら、一度取り出す。
- フライパンを綺麗にし、油大さじ1杯を熱する。
- フライパンで卵を炒める。
- 卵が半熟状になったら、ご飯を加えて炒める。
- ご飯がある程度パラパラになったら、味付けをする。
- 創味シャンタン小さじ1杯をフライパンの端に加える。
- ブラックペッパー少々を加える。
- 全体を炒め合わせる。
- 創味シャンタンが溶けて混ざったら、取り出しておいたエビを投入する。
- 全体が混ざったら、酒少々を加えて香り付けする。
- 全体を混ぜ合わせてチャーハンを完成させる。
- 丸いお皿にエビを数個選び、底に敷き詰めるように置く。
- できたチャーハンをお皿に入れ、軽く押さえて形を整える。
- お皿をセッティングし、ひっくり返して盛り付ける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったエビ炒飯はどのくらい保存できますか？
A: エビ炒飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: エビ炒飯で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
