※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 冷凍エビとイカを塩水で戻す。
- ボウルに卵3個を割り入れ、カニカマ4本をほぐしながら加える。
- 刻んだ万能ネギ少量を加える。
- 塩水から上げたエビとイカの水気をキッチンペーパーでしっかりと切る。
- エビとイカに塩少々、胡椒少々、料理酒小さじ半分、卵白少々を加えて下味をつける。
- 下味をつけたエビとイカに片栗粉適量をまぶす。
- フライパンに海鮮を焼く油大さじ1杯を熱し、エビとイカを焼く。
- 焼き色がついたら裏返し、火が通りすぎない程度で取り出す。
- 焼いたエビとイカを卵液のボウルに加える。
- ざっくりと混ぜ合わせる。
- フライパンに玉子を焼く油大さじ1.5杯を熱し、合わせた具材を一気に流し入れる。
- ヘラなどでゆっくりと内側に混ぜ込むようにして焼く。
- 卵が半熟状になったら、ゆっくりと両面を焼く。
- 炊いたご飯の上に焼きあがった具材を盛り付ける。
- 鍋に水250cc、創味シャンタン小さじ1杯を入れて火にかける。
- 沸騰したら火を弱め、水溶き片栗粉適量を少しずつ加えてとろみをつける。
- とろみがついたら火にかけ、一度沸騰させる。
- 最後にごま油小さじ1杯を加える。
- 出来上がったあんかけを、卵と具材の上からたっぷりかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 海鮮天津丼は作り置きできますか？
A: 海鮮天津丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 海鮮天津丼で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
