タサン志麻シェフが夏野菜で作る絶品スパニッシュオムレツ。具材にしっかり塩を振るのがポイント。フライパンで炒めた夏野菜にチーズと卵を加え、表面を焼き固めます。一度取り出すことで時短になり、好みの硬さに仕上がります。色々な野菜やベーコン、ソーセージを加えてアレンジも可能です。
材料リスト
メイン具材 (4〜5人分)
- ズッキーニ 1本 🛒 Amazonで購入
- ナス 1本 🛒 Amazonで購入
- パプリカ(赤) 1/2個 🛒 Amazonで購入
- パプリカ(黄) 1/2個 🛒 Amazonで購入
- プチトマト 1パック 🛒 Amazonで購入
- 鶏卵 6個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ピザ用チーズ ふたつかみ代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約160円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
210kcal
カロリー
12.4g
タンパク質
15.4g
脂質
6.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- フライパンにオリーブオイル大さじ1.5〜2を引く。
- ズッキーニ1本、ナス1本、パプリカ(赤/黄) 各1/2個をゴロゴロした大きさに切る。
- 切った野菜をフライパンに入れ、中火で炒める。💡 ここがコツ！焦げ付かないように混ぜながら炒める。
- 塩1つまみを振り、混ぜながら炒める。
- 味見をし、野菜だけで食べても美味しいように、しっかりめに塩で味を調える。💡 ここがコツ！後で卵を入れるので、味が薄くならないようにする。
- 好みで胡椒を振る。
- プチトマト1パックを加えてサッと温める程度に炒める。💡 ここがコツ！トマトは火を通しすぎるとグジュグジュになるので注意する。
- ボウルに鶏卵6個を割り入れ、ピザ用チーズふたつかみを加えて混ぜる。
- フライパンを熱い状態のまま、卵液を一気に流し込む。
- 強火で、フライパンについている面が固まってくるまで混ぜずに焼く。
- 縁が固まってきたら、剥がすように中心に寄せる。💡 ここがコツ！固まってきたところを崩していく。
- 外側を中にもっていくように混ぜ、半熟状になったら火を止める。
- 卵をボウルに取り出す。
- フライパンを綺麗に洗い、再度オリーブオイルを軽く引いて熱する。
- フライパンが温まったら、卵液を戻し入れる。
- 強火で半熟の卵の表面を一気に焼き付ける。💡 ここがコツ！卵が焦げやすいので、中火に戻して調整する。
- トマトが崩れないように、中の方へ移動させる。
- フライパンを揺すって、中が固まっているか確認する。
- フライ返しを少し入れ、焼き色を確認する。
- 蓋をして、ひっくり返して反対の面を焼く。
