チキンライス

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チキンライス

by けんた食堂

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けんた食堂がお届けする、東京の老舗由来の製法で作る「チキンライスの王様レシピ」。鶏もも肉の旨味と玉ねぎの甘み、そしてトマトケチャップを濃縮させて作る本格的な味わいは、まさに王道。隠し味の塩・胡椒が味を引き締め、シンプルながらも奥深い一品に仕上がります。動画の最後には、その美学とも言える盛り付けも必見です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1人前)

調味料

    725kcal
    カロリー
    17.4g
    タンパク質
    27.4g
    脂質
    108.2g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

    🔄 食材の代用アイデア

    手元にない食材があっても、これで代用できます

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
    • ケチャップ → 代用: トマトペースト+砂糖+酢 詳しく見る →
    📖基本テクニック
    🍳おすすめ調理器具

    調理手順

    1. 玉ねぎをみじん切りにする。
    2. 鶏もも肉を小さめに切り分ける。
    3. 鍋を熱して油を垂らす。
    4. 鶏もも肉を入れて炒めていく。
    5. 玉ねぎを加えて炒め合わせる。
    6. 炒めた具材を鍋の端に寄せ、火を止めてご飯を入れる。
    7. ご飯に塩、こしょうを振る。
    8. 空いたスペースにトマトケチャップを入れ、再び火をつける。
    9. トマトケチャップの部分だけを火にかけ、水気を飛ばす。
    10. ケチャップの水気が少し飛んだら、ご飯と混ぜ合わせる。
    11. 全体も混ぜ合わせていく。
    12. 余計な装飾を行わず、器に盛り付ける。
    13. 完成。
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    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    2〜3日
    🧊 冷凍
    約30日

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

    詳しい保存方法を見る →

    🌾 この料理に合うお米

    ※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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    ❓ よくある質問

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    Q: チキンライスの保存方法を教えてください。

    A: チキンライスは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

    Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?

    A: チキンライスで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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    🍷 編集部おすすめペアリング

    ※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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    13–15℃
    ★★★★☆
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    ★★★★☆
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    吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

    10–15℃(冷酒・花冷え)
    ★★☆☆☆
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    火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

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    ★☆☆☆☆
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    8–12℃
    ★★★☆☆
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    キャラメル麦芽のほんのりとした甘みとホップの苦みのバランスが絶妙なアンバーエール。ハンバーグ・焼き肉・ミートパスタなど肉料理全般に

    8–12℃
    ★★★☆☆
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    ロック・水割り(4–12℃)
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    6–10℃
    ★★★☆☆
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    ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

    麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

    4–8℃
    ★★☆☆☆
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    ペアリングガイド一覧を見る →

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