調理手順

1. ブロッコリー1個を水洗いし、しっかりと水気を切る。
   🕒 00:36
2. ブロッコリーの房を切り分ける。塊の房は茎から包丁を入れて切り分ける。【ここがコツ！】 茎から切り分けることで、崩れずにきれいに切り分けられる。
   🕒 00:46
3. 切ったブロッコリーを調理用袋に入れる。
   🕒 01:03
4. 袋に薄力粉大さじ1を加え、袋の口を閉じて振って全体にまぶす。【ここがコツ！】 あらかじめ薄力粉をまぶすことで、衣がブロッコリーにしっかりくっつく。
   🕒 01:06
5. ボウルにマヨネーズ大さじ1を入れ、水大さじ6を少しずつ加えて溶かし合わせる。
   🕒 01:16
6. 溶かし合わせたボウルに薄力粉大さじ4、片栗粉大さじ2、青のり粉小さじ2、塩こしょう小さじ1/4を加え、よく混ぜ合わせて衣を作る。【ここがコツ！】 マヨネーズを加えることで、衣がサクッと美味しく仕上がる。
   🕒 01:31
7. 深めのフライパンまたは鍋に揚げ油を入れ、強めの中火で160～170度の中温に温める。【ここがコツ！】 菜箸を入れた際にすぐに泡が立つ程度が目安。
   🕒 01:51
8. 薄力粉をまぶしたブロッコリーを、作っておいた衣にくぐらせ、余分な衣を軽く落とす。
   🕒 02:08
9. 温まった油にブロッコリーを落とし、中火〜強めの中火で揚げる。
   🕒 02:19
10. 揚げている途中で浮いてくる天かすは、油が汚れる原因となるため取り除く。
    🕒 02:33
11. 衣が固まってきたらブロッコリーを裏返し、さらに2分半〜3分ほど揚げる。
    🕒 02:41
12. 衣がカリッとしてきたら、ブロッコリーを油から取り出し、キッチンペーパーの上で油を切る。
    🕒 02:50
13. 残りのブロッコリーも同様に揚げる。
    🕒 03:11
14. 油が切れたら器に盛り付けて完成。
    🕒 03:45
15. (任意) ブロッコリーの茎を電子レンジで加熱し、揚げた際に出た天かす、市販の麺つゆ、かつおの削り節を加えて和え、副菜を作る。
    🕒 03:53