調理手順

1. 鶏もも肉に塩をやや多めに振り、胡椒を振る。反対側も同様に塩と胡椒を振る。
   🕒 01:27
2. 油を引かない温めたフライパンに、鶏もも肉の皮目を下にして中火で焼く。皮目に色がついて縮んできたら裏返す。【ここがコツ！】香ばしい焼き色が付くまで、表裏それぞれ2分30秒を目安にじっくり焼く。
   🕒 02:09
3. 両面に焼き色がついたら、鶏肉を一度フライパンから取り出し、別皿に置いておく。
   🕒 03:30
4. 鶏肉を取り出したフライパンに、太白胡麻油大さじ2を入れ、にんにく10粒を加える。鍋を傾け、油に浸るようにして揚げ焼きにする。
   🕒 03:42
5. にんにくがこんがり色づいてきたら、お好みで唐辛子4本と玉ねぎ大さじ3を加え、炒める。
   🕒 04:05
6. フライパンに酒大さじ2、醤油大さじ2と1/2、砂糖大さじ3と1/2を加え、混ぜながらしっかり沸かす。
   🕒 04:37
7. 取り出しておいた鶏肉と、皿に残った肉汁をフライパンに戻し入れる。
   🕒 05:16
8. 水250mlと胡椒少々を加え、強火にして沸騰させる。
   🕒 05:35
9. 沸騰したら蓋をして弱火にし、6〜8分煮込む。【ここがコツ！】鶏肉の大きさによって異なるため、ソースが煮詰まり鶏肉のエキスが出てくるのが目安。
   🕒 06:04
10. 蓋をとり、強火にして時々鍋をゆすりながらソースを煮詰める。
    🕒 07:21
11. ソースにとろみがついてきたら、ごま油大さじ2を回し入れる。
    🕒 08:22
12. 鶏肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り付け、ソースをかける。
    🕒 09:19
13. 好みで青みを散らして完成させる。
    🕒 10:02