普遍的ながら心満ちる、上沼恵美子流ポテトサラダ。酢を隠し味に加えることで、マヨネーズと具材がなじみ、翌日も水っぽくならず美味しい家庭の味に。毎日食べたくなる飽きのこない一品です。
材料リスト
メイン具材 (3～4人前)
- じゃがいも 3個 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 1本 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- ハム 8枚 🛒 Amazonで購入
- ゆで卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 適量
- [B] 酢 大さじ2〜3 🛒 Amazonで購入
- [C] マヨネーズ 大さじ2半代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [D] 胡椒 少々
1人前の費用目安: 約10円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
69kcal
カロリー
0.2g
タンパク質
7.5g
脂質
0.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- じゃがいもの芽を取り、少し水に浸ける。
- じゃがいもを早く火が通るよう小さく切る。
- 鍋に切ったじゃがいもを入れ、浸るくらいの水（またはお湯）で茹でる。
- ボウルに水を用意し、塩適量を加えて塩水を作る。
- きゅうり1本をスライサーで薄切りにし、塩水に浸ける。💡 ここがコツ！きゅうりから出る水分を塩水で調整し、シャキシャキ感を保つ。
- 玉ねぎ1/2個を薄切りにし、きゅうりと一緒の塩水に浸ける。💡 ここがコツ！塩水に浸けることで玉ねぎのエグみがなくなる。
- ハム8枚を細切りにする。
- ゆで卵2個の白身と黄身を分け、白身は粗めに切る。
- 茹で上がったじゃがいもをザルにあげて水気を切り、鍋に戻して強火で水分を飛ばす。
- 水分を飛ばしたじゃがいもをマッシャーで潰す。
- 火を止め、潰したじゃがいもに酢大さじ2〜3を加えて混ぜ、再度火にかけて酢の酸味を飛ばす。💡 ここがコツ！酢を加えることでマヨネーズソースを包み込み、水っぽくならず味をまとめる。
- 塩水に浸けておいたきゅうりと玉ねぎをぎゅっと絞って水気を切る。
- 潰したじゃがいも、水気を切ったきゅうりと玉ねぎ、細切りにしたハム、粗く切ったゆで卵の白身をボウルに入れる。
- マヨネーズ大さじ2半と胡椒少々を加えて混ぜ合わせる。
- ゆで卵の黄身を上から散らして飾る。
