調理手順

1. 玉ねぎ1/4個の根元を落とし、繊維に沿って3mm程度の薄切りにする。切った玉ねぎはフライパンに入れる。
   🕒 00:21
2. フライパンに水200ml、醤油大さじ2.5、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を加えて混ぜる。
   🕒 00:49
3. 蓋をして弱めの中火にかけ、煮立つまで煮込む。
   🕒 01:04
4. 玉ねぎを煮ている間に、鶏もも肉150g（唐揚げ用を推奨）を4～6等分に切る。切った鶏肉はペーパータオルで軽くドリップを拭き取る。
   🕒 01:09
5. 切った鶏肉を袋に入れ、塩少々を加えて軽く混ぜる。塩が馴染んだら片栗粉大さじ1/2を加えて全体にまぶす。【ここがコツ！】 片栗粉をまぶすことで、鶏肉が柔らかく仕上がり、煮汁にとろみがつき、卵がつるんと仕上がる。
   🕒 01:47
6. 玉ねぎの入ったフライパンが煮立ったら、片栗粉をまぶした鶏肉をほぐしながら入れる。
   🕒 02:27
7. 軽く混ぜたら蓋をして、鶏肉に火が通るまで煮込む。
   🕒 02:48
8. 肉を煮ている間に卵を溶く。卵4個のうち、全卵2個と卵白2個をボウルに入れる。残りの卵黄2個は取り分けておく。【ここがコツ！】 卵黄を別にすることで、最後にトッピングとして使用できる。
   🕒 02:53
9. 溶き卵は、まず卵白部分を軽く持ち上げて切るように混ぜ、その後全体をざっと混ぜてマーブル状に仕上げる。（溶き加減はお好みで調整する）
   🕒 03:37
10. 鶏肉を3分煮込んだら蓋を開け、煮汁にとろみがついていることを確認する。
    🕒 04:13
11. 弱めの中火のまま、まず溶き卵の半分をフライパンの中央に流し入れ、30秒ほど置く。【ここがコツ！】 火の入り方に時差を作ることで、卵の仕上がりが良くなる。
    🕒 04:45
12. 周りに残りの溶き卵を入れ、お好みで三つ葉適量を散らす。
    🕒 05:11
13. 再び蓋をして、フライパンを揺らしながら30秒ほど煮込む。
    🕒 05:30
14. 火を止め、ご飯を盛った丼の上に親子丼の具を盛り付ける。
    🕒 05:51
15. 仕上げに取り分けておいた卵黄2個を中央にのせて完成。
    🕒 06:13