アジシオとオリーブオイル、レモン汁、黒コショウで作るシンプルなドレッシングで、どんな野菜も驚くほど美味しくなる虚無サラダ。野菜本来の味と旨味を最大限に引き出し、ドレッシング不要の新しいサラダ体験を提案します。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- レタス 180g 🛒 Amazonで探す
- 春菊 1袋(150g) 🛒 Amazonで探す
- にんじん 1本 🛒 Amazonで探す
調味料
- アジシオ 10振り、適量 🛒 Amazonで探す
- オリーブオイル 大さじ1、適量 🛒 Amazonで探す
- 黒コショウ 適量 🛒 Amazonで探す
- レモン汁 小さじ4 🛒 Amazonで探す
調理手順
- にんじん1本を千切り器で千切りにする。
- 春菊1袋(150g)の葉と茎を分ける。茎の部分は細く切り分け、太い部分はさらに半分に切って食べやすくする。【ここがコツ！】 春菊の茎は薄くスライスすることで、生でも食べやすくなります。
- レタス180gは包丁を使わず、手で一口大にちぎる。【ここがコツ！】 包丁を使わず手でちぎることで、断面がギザギザになり油や調味料がよく絡みます。
- ちぎったレタスと切った春菊を洗い、水気をしっかりと切る。
- ボウルにレタスを入れ、キッチンペーパーで揉むようにして水気を徹底的に拭き取る。【ここがコツ！】 水気をしっかり切ることで味がぼやけず、揉むことで繊維がほぐれ味が染み込みやすくなります。
- 春菊も同様に、キッチンペーパーで揉むようにして水気を拭き取る。
- 別のボウルに水気を切ったレタス180gを入れ、オリーブオイル大さじ1を加えて全体に絡ませる。【ここがコツ！】 先に油で野菜をコーティングすることで、塩による浸透圧の影響を受けづらくなり、時間が経っても野菜がしなしなになりません。
- レタスが入ったボウルにアジシオ10振り、黒コショウ適量、レモン汁小さじ1を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- 千切りにしたにんじん1本を別のボウルに入れ、アジシオ適量、黒コショウ適量、レモン汁小さじ1と1/2、オリーブオイル適量を加えてよく和える。
- 切った春菊1袋(150g)を別のボウルに入れ、アジシオ適量、黒コショウ適量、レモン汁小さじ1と1/2、オリーブオイル適量を加えてよく和える。
- 各々味付けしたレタスサラダ、にんじんサラダ、春菊サラダを器に盛り付けて完成。
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