調理手順

1. 油揚げ2枚の長い一辺を残して切り込みを入れ、開く。
   🕒 00:50
2. 開いた油揚げの端を2cmほど縦長に重ね合わせ、平らな場所に置く。
   🕒 01:05
3. 油揚げの上に豚ロース肉6枚(150～180g)の端を重ねて並べる。奥の部分は爪楊枝で留めるため、1～2cmほど間隔を空けておく。
   🕒 01:13
4. 豚ロース肉全体に塩少々を振る。
   🕒 01:24
5. 手前からきつめにしっかりと巻く。
   🕒 01:27
6. 巻き終わりを爪楊枝で留める。
   🕒 01:35
7. フライパンに薄く油をひき、中火で熱する。
   🕒 01:45
8. 巻いた油揚げ豚肉を、巻き終わりを下にしてフライパンに入れる。返しながら全面に焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】巻き終わりを下にして焼き始めることで、形が崩れにくくきれいに仕上がる。
   🕒 01:55
9. 巻き終わりを下にして、火加減を弱中火にする。
   🕒 02:24
10. ボウルに水100ml、醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、おろし生姜小さじ1を混ぜ合わせる。
    🕒 02:43
11. 混ぜ合わせた調味料をフライパンに加えて蓋をし、弱中火で15分加熱する。【ここがコツ！】蓋をして煮ることで中央の肉までしっかりと火が通る。
    🕒 02:48
12. 加熱途中で一度裏表を返し、全体に均一に味が染み込むようにする。
    🕒 02:57
13. 蓋を取り、中火〜強中火にして、水分がうっすら残る程度まで煮詰める。
    🕒 03:09
14. ゆで卵1個を加えて転がしながら加熱し、調味料を絡める。【ここがコツ！】調味料を煮詰める間に効率よく煮卵を作ることができる。
    🕒 03:20
15. 煮詰まったら火からおろし、まな板の上に取り出す。火傷に注意しながら爪楊枝を取り除く。
    🕒 03:48
16. 食べやすい厚さに切り、皿に盛り付ける。
    🕒 04:00
17. フライパンに残った煮詰めた調味料を回しかける。
    🕒 04:12