長ネギ本来の甘みと、焼くことで増した旨味を最大限に引き出した「無限長ネギ」をご紹介。和・洋・中の要素を併せ持ち、お酒はもちろん、ご飯や食パンにも合う万能な作り置きレシピです。バターでじっくり焼き上げた長ネギに、香ばしいニンニク油と甘めのタレが絡み、とろけるような食感がたまりません。パンに乗せてチーズと共にトーストするアレンジも絶品です。
材料リスト
メイン具材 (3〜4本分)
- 長ネギ 3〜4本 🛒 Amazonで購入
- 有塩バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ニンニク(微塵切り) 1片 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪(種を取って小口切り) 1個 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- めんつゆ(3倍) 大さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
158kcal
カロリー
0.3g
タンパク質
17.4g
脂質
0.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 長ネギの青い部分と根元を切り落とす。
- 長ネギに表裏両面、切れ込みを入れる。
- 長ネギを3〜4センチ幅に切る。
- ニンニクをみじん切りにする。
- フライパンに有塩バターを入れ、弱火で熱し溶かす。
- バターが溶けたら長ネギを全て入れ、弱火〜中火で表面に焼き色がつくまでじっくり加熱する。
- 表面に焼き色がついたら弱火にし、焦げないようにじっくりと加熱する。
- 長ネギに火が通ったら火を止め、容器に移す。
- 長ネギを焼いたフライパンにごま油とみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火でじっくり加熱する。
- ニンニクの香りを引き出すように加熱し、薄く色づいたら火から離す。
- アツアツのニンニク油を長ネギにかけて、めんつゆと鷹の爪も加える。
- 全ての調味料がなじむように長ネギを混ぜ合わせ、粗熱を取る。
- 蓋をして冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
- （アレンジ）食パンに長ネギ、ケチャップ、スライスチーズを乗せ、トースターでチーズが溶けるまで約5分焼く。
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