皮ごと玉ねぎステーキ

皮ごと玉ねぎステーキ

by 管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

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玉ねぎ1つで作る「皮ごと玉ねぎステーキ」のレシピ。皮ごとじっくり加熱することで有効成分ケルセチンが増え、生活習慣病予防や抗酸化作用に期待できます。オリーブオイルと水で蒸し焼きにし、醤油、みりん、おろし生姜で味付け。ピザ用チーズと青ネギをトッピングすれば、オニオングラタンスープのようなリッチな味わいに。

💡 このレシピのポイント

  • 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
  • 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人分)

調味料

60kcal
カロリー
1.8g
タンパク質
0.1g
脂質
13.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
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調理手順

  1. 玉ねぎの表面の皮を1枚むき、よく洗う。
  2. 玉ねぎの根元部分を削ぎ落とし、お尻の部分で繋がっている状態にする。
  3. 玉ねぎのヘタ部分を綺麗に切り落とす。
  4. フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを少量ひく。
  5. 玉ねぎの切り目を下にしてフライパンに置き、焼き色をつける。
  6. 玉ねぎに火を通すため、水100ccを加え、蓋をして弱火にする。
  7. 30分程度、玉ねぎを蒸し焼きにする。途中、水が少なくなったら足す。
  8. 青ネギを小口切りにする。
  9. 蒸し焼きにしている玉ねぎの様子を見る。
  10. 30分経ったら玉ねぎの火の通り具合を確認する。
  11. 味付けのため、フライパンに残った煮汁が玉ねぎの半分程度になるように調整する。
  12. 醤油大さじ1を加える。
  13. みりん大さじ1を加える。
  14. おろし生姜(またはチューブ生姜)大さじ1/2を加える。
  15. ソースを玉ねぎの上からかけ、味を染み込ませる。
  16. ソースが一煮立ちしたら火を止める。
  17. 余熱でピザ用チーズを溶かす。溶けにくい場合は軽く火にかける。
  18. 竹串を刺して玉ねぎの硬さを確認する。すっと入れば柔らかくなっている。
  19. 食べる時に皮は外す。
  20. 皮ごと玉ねぎを皿に盛り付け、上からタレをかける。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 余った皮ごと玉ねぎステーキはどのくらい保存できますか?

A: 皮ごと玉ねぎステーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: チーズの代わりに何を使えますか?

A: 皮ごと玉ねぎステーキでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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