大根と豆腐を混ぜて焼くだけで、年末年始にヘルシーに美味しく食べられる大根豆腐餅。鶏ガラスープの素とごま油の風味が食欲をそそります。大根のシャキシャキ感と豆腐＆片栗粉のもちもち感が絶妙！ポン酢で味を変えるのもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大根 250g 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 150g 🛒 Amazonで購入
- 刻みねぎ 20g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ4代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
213kcal
カロリー
5.9g
タンパク質
12.3g
脂質
21g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 大根250gは皮を剥き、千切りにする。
- 千切りにした大根に塩小さじ1/4を振り、しんなりするまで塩もみする。
- 大根がしんなりとし、水分が出てきたら手でしっかりと水気を絞る。
- 豆腐150gをホイッパーで混ぜてペースト状にする。
- ペースト状にした豆腐に、水気を絞った大根、刻みネギ20g、鶏ガラスープの素小さじ1、片栗粉大さじ4を加え、混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2とごま油大さじ1/2を入れ、中火で熱する。
- フライパンが温まったら、タネを丸く形を整え、軽く上から押さえて平らな円形にしてフライパンに並べ入れる。
- 底に焼き色がつくまで焼く。
- 裏返したら弱火にして蓋をし、4分蒸し焼きにする。
- 弱火で4分蒸し焼きにし、中まで火が通ったら焼き上がり。
- 裏を見て焼き色が薄い場合は火力を上げて焼き色をつけ、皿に盛り付ける。
