調理手順

1. ニラ50gは根元に切れ目を入れ、4cm長さに切る。
   🕒 02:30
2. 新玉ねぎ1/2個は薄切りにする。
   🕒 02:54
3. にんじん80gは皮付きのまま縦に薄切りにし、さらに4cm長さの細切りにする。
   🕒 03:20
4. 椎茸3枚は石づきを切り落とし、傘は薄切りに、軸は手で裂く。
   🕒 03:53
5. 春キャベツ150gは硬い部分を落とし、3cm角のざく切りにする。
   🕒 04:14
6. 豚バラ スライス150gは3cm幅に切り、炒める前に大まかにほぐしておく。
   🕒 04:41
7. ボウルに焼きそば用の麺2玉を入れ、サラダ油大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1を加えて、麺をほぐしながら全体になじませる。【ここがコツ！】麺に油を絡めておくことで、フライパンで炒める際に油を追加する手間が省け、ほぐしやすくなります。
   🕒 05:16
8. フライパンに油をひかずに麺を入れ、中火で広げる。両面に焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】両面を焼き付けるように火を通すことで、パリッとした部分と柔らかい部分の2種類の食感が楽しめます。
   🕒 06:03
9. 焼き色がついたら麺をほぐし、一度器に取り出す。
   🕒 07:43
10. 同じフライパンにサラダ油大さじ1をひき、豚バラ スライスを入れ、塩少々を振って中火で色が変わるまで炒める。
    🕒 08:10
11. にんじんと椎茸を加えて油がなじむまで炒める。
    🕒 08:42
12. 玉ねぎとキャベツを加えて炒め合わせる。
    🕒 09:01
13. ニラを加えてさっと炒める。
    🕒 09:31
14. 鶏がらスープ500cc、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖小さじ2、オイスターソース大さじ1.5、コショウ少々を加えてさっと煮る。【ここがコツ！】コショウは黒胡椒ではなく、白いテーブル胡椒を使うと中華料理の雰囲気がアップします。
    🕒 09:40
15. 一度火を止め、水溶き片栗粉大さじ3を少しずつ回し入れ、混ぜながらとろみをつける。再度火にかけ、混ぜながら一度クツクツと煮立たせる。
    🕒 10:57
16. 器に焼いた麺を盛り付け、上からあんをたっぷりとかける。
    🕒 12:24