調理手順

1. ジッパー付き保存袋に鶏もも肉300gを入れ、塩小さじ1と胡椒少々を振ってよく揉み込む。
   🕒 01:00
2. 続けてしょうが1片とねぎ5cmを加えて揉み込み、袋のジッパーをしっかりと閉める。
   🕒 01:37
3. 大きめの鍋に水約1Lを入れ、火にかける前に手順2の袋を鍋に入れる。鍋肌にパックが当たらないように注意する。
   🕒 01:57
4. 中火にかけ、沸騰するまで加熱する。沸騰したら火を止めて蓋をし、そのまま10分蒸らす。
   🕒 02:12
5. 蒸し上がった鶏もも肉を鍋から引き上げ、袋ごと氷水に入れて急速に冷やす。肉汁が袋から流れ出ないうちに冷やすことがポイント。【ここがコツ！】 冷めてからでは遅いため、すぐに氷水で冷やし、うま味を閉じ込める。
   🕒 06:22
6. ボウルにねぎ（みじん切り）大さじ4、しょうが（すりおろし）大さじ1、塩小さじ1、砂糖小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせる。
   🕒 03:18
7. フライパンに太白ごま油大さじ4を入れ、うっすら煙が出るまで熱する。
   🕒 04:09
8. 熱した太白ごま油を、手順6のボウルに2、3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。油がはねるので注意する。混ぜ終わったら冷ましておく。【ここがコツ！】 熱した油をかけることで、ねぎと生姜の香りが引き立つ。このソースは冷蔵庫で5日間保存可能。
   🕒 04:56
9. きゅうりの皮をランダムにむき、包丁で叩いて割る。
   🕒 07:29
10. きゅうりを4等分程度の長さに切り、ボウルに入れる。
    🕒 08:31
11. きゅうりに塩少々、胡椒少々、ごま油小さじ1を加えてよく混ぜ、味を調える。
    🕒 08:53
12. 冷やしておいた蒸し鶏を袋から取り出し、1cm程度の厚さに切る。
    🕒 09:33
13. 皿に手順11のきゅうりと手順12の蒸し鶏を盛り付け、手順8で作ったねぎソースをかけて完成。ソースは冷ましてからかけると良い。
    🕒 10:36