長ネギ120gを斜めにジャバラ切りにしてから、みじん切りにする。
🕒 04:26
豚バラ肉160gを麺に絡みやすいように細切りにする。
🕒 06:47
2つの器にそれぞれみじん切りにした長ネギ60gと細切りにした豚バラ肉80gを入れる。温かいつけ汁用の器には水200cc、鶏がらスープ小さじ1、こんぶだし小さじ1/2、ほんだし小さじ1/2、砂糖1つまみ、塩2つまみ、ガーリックパウダー7振り、黒胡椒適量、ラード小さじ1を加える。
🕒 07:26
冷たいつけ汁用の器には水100cc、鶏がらスープ小さじ1、こんぶだし小さじ1/2、ほんだし小さじ1/2、砂糖1つまみ、塩2つまみ、ガーリックパウダー7振り、黒胡椒適量、米油大さじ1を加える。
🕒 08:48
温かいつけ汁の器を600Wの電子レンジで5分加熱する。
🕒 08:42
冷たいつけ汁の器を600Wの電子レンジで4分加熱する。
🕒 09:28
電子レンジから取り出した冷たいつけ汁に冷水80ccを加え、粗熱を取り、冷蔵庫または冷凍庫で冷やす。
🕒 12:03
💡 ここがコツ！急いで冷やしたい場合は、氷をたくさん入れるか、金属製のボウルに入れて氷水で冷やすと良い。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめん100gまたはマルタイ棒ラーメン100gを茹でる。そうめんは45秒、棒ラーメンは3分がおすすめ。
🕒 12:56
茹で上がった麺を氷水でしっかりと冷やし、1分間浸透させてから水気を切る。
🕒 15:16
温かいつけ汁はそのまま、冷たいつけ汁はしっかり冷えたら、味見をして塩で調整し、茹でて冷やした麺をそれぞれのつけ汁につけて食べる。
🕒 15:56