即席オイキムチ

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

コウケンテツ氏が身近な食材で簡単に作れる時短オイキムチを紹介。きゅうりの塩揉みから調味料を混ぜるまで全てビニール袋で行う手軽さが魅力。たらこでアミエビの塩辛を代用し、うま味と辛味をプラス。ご飯が進む絶品副菜は作り置きにも最適です。

🥬この料理の食材ガイド

きゅうり ✅ 選び方 📦 保存方法

ニラ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

たら ✅ 選び方 📦 保存方法

砂糖 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

きゅうり2本のヘタを落とす。
🕒 01:04
イボイボが気になる場合は、きゅうりに塩をまぶして板ずりする。
🕒 01:12
💡 ここがコツ！板ずりすると味が染み込みやすく、食感が良くなる。
ニラ2本を2〜3cm幅に切る。
🕒 01:32
厚手のビニール袋（薄い場合は二重にする）を用意し、切ったきゅうりを入れる。
🕒 01:51
きゅうりの入ったビニール袋に、塩小さじ2/3を加えてしっかり揉み込む。
🕒 02:05
💡 ここがコツ！破けないように丈夫な袋を使用する。
ビニール袋の空気を抜き、口を閉じてしばらく置いて、きゅうりに味を染み込ませる。
🕒 02:29
💡 ここがコツ！空気を抜いて留めておくと、味がよく染み込む。
塩揉みして水分が出たきゅうりを、ビニール袋の上からしっかりと絞り、余分な水分を切る。
🕒 02:43
水気を切ったきゅうりの入ったビニール袋に、たらこ30〜40g（または辛子明太子）と、お好みで一味唐辛子小さじ1/2を加える。
🕒 03:11
💡 ここがコツ！たらこはアミエビの塩辛の代わりとしてうま味を加える。
たらこと一味唐辛子をきゅうりにまんべんなく混ぜ合わせる。
🕒 03:43
続けて、にんにくすりおろし1/2かけ、しょうがすりおろし1/2かけ、砂糖小さじ1、酢小さじ1、ごま油小さじ1をビニール袋に加え、全体をしっかりと混ぜ合わせる。
🕒 04:28
全体がよく混ざったら、切っておいたニラを加え、さらに全体に行き渡るよう混ぜる。
🕒 05:07
味をなじませるため、しばらく置いておく。
🕒 05:30
器に盛り付ける。
🕒 05:35