調理手順

1. きゅうり2本のヘタを落とす。
   🕒 01:04
2. イボイボが気になる場合は、きゅうりに塩をまぶして板ずりする。【ここがコツ！】 板ずりすると味が染み込みやすく、食感が良くなる。
   🕒 01:12
3. ニラ2本を2〜3cm幅に切る。
   🕒 01:32
4. 厚手のビニール袋（薄い場合は二重にする）を用意し、切ったきゅうりを入れる。
   🕒 01:51
5. きゅうりの入ったビニール袋に、塩小さじ2/3を加えてしっかり揉み込む。【ここがコツ！】 破けないように丈夫な袋を使用する。
   🕒 02:05
6. ビニール袋の空気を抜き、口を閉じてしばらく置いて、きゅうりに味を染み込ませる。【ここがコツ！】 空気を抜いて留めておくと、味がよく染み込む。
   🕒 02:29
7. 塩揉みして水分が出たきゅうりを、ビニール袋の上からしっかりと絞り、余分な水分を切る。
   🕒 02:43
8. 水気を切ったきゅうりの入ったビニール袋に、たらこ30〜40g（または辛子明太子）と、お好みで一味唐辛子小さじ1/2を加える。【ここがコツ！】 たらこはアミエビの塩辛の代わりとしてうま味を加える。
   🕒 03:11
9. たらこと一味唐辛子をきゅうりにまんべんなく混ぜ合わせる。
   🕒 03:43
10. 続けて、にんにくすりおろし1/2かけ、しょうがすりおろし1/2かけ、砂糖小さじ1、酢小さじ1、ごま油小さじ1をビニール袋に加え、全体をしっかりと混ぜ合わせる。
    🕒 04:28
11. 全体がよく混ざったら、切っておいたニラを加え、さらに全体に行き渡るよう混ぜる。
    🕒 05:07
12. 味をなじませるため、しばらく置いておく。
    🕒 05:30
13. 器に盛り付ける。
    🕒 05:35