三色そぼろ丼

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

今回は、ふっくらジューシーな鶏そぼろと、色鮮やかでふわふわな炒り卵を組み合わせた三色そぼろ丼のレシピをご紹介します。簡単な材料と手順で、ボリューム満点の美味しい一品が完成します。そぼろと炒り卵を上手に作るコツも解説しているので、ぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

ひき肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

料理酒 🔄 代用品

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

📖基本テクニック

ダマになる（調理テクニック）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

フライパンに鶏ひき肉 200gと、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、みりん 大さじ1、料理酒 大さじ1、だしの素 小さじ1/3を入れ、火にかける前にしっかりと混ぜ合わせる。
🕒 01:52
💡 ここがコツ！火にかける前に調味料とひき肉を混ぜることで、ポロポロでふっくらとしたそぼろに仕上がる。菜箸2本でも綺麗に作れる。
弱火にかけ、絶えず混ぜながら火入れする。
🕒 02:37
💡 ここがコツ！弱火でじっくり火入れすることで、お肉がふっくら仕上がる。固まり始めたら混ぜるスピードを上げる。
お肉から出てきた水分を飛ばしながら煮詰める。ポロポロになったら鶏そぼろの完成。
🕒 03:07
完成した鶏そぼろは、一旦フライパンの上で冷ます。
🕒 03:25
💡 ここがコツ！冷ますことで中に味がしっかり染み込み、より美味しくなる。
ボウルにマヨネーズ 大さじ1/2を入れ、水大さじ2を少しずつ加えて溶かし、「マヨ水」を作る。
🕒 03:40
💡 ここがコツ！マヨネーズは直接卵液に入れるとダマになるため、水で溶いてから使うと綺麗な仕上がりになる。
別のボウルに卵 2個を割り入れ、料理酒 大さじ1、醤油小さじ1/2、砂糖大さじ1、作っておいたマヨ水を加えて、白身が切れるまでよく混ぜる。
🕒 04:20
💡 ここがコツ！マヨネーズを加えることで、ふっくら柔らかい食感になり、卵の色も鮮やかになる。
フライパンに卵液を流し込み、火にかける前に混ぜる。
🕒 04:44
弱火にかけ、固まってきた部分からお箸でくるくると混ぜていく。
🕒 05:03
💡 ここがコツ！弱火でゆっくり加熱することで、ふわっと柔らかく仕上がる。中火で調理すると卵が一気に固まり、大きなダマができたり硬くなったりするので注意する。
卵がトロトロのそぼろ状になったら火を止める。
🕒 05:42
火を止めてから約15秒、余熱で混ぜて仕上げたら炒り卵の完成。
🕒 05:48
絹さや 6本の筋を取り除く。茎の部分をポキッと折り、スーッと引っ張ると綺麗に取れる。
🕒 06:06
💡 ここがコツ！絹さやの真っ直ぐな側（太い筋がある方）から折ると、筋が取りやすい。
沸騰したお湯に塩を加え、筋を取った絹さやを入れて1分ほど茹でる。
🕒 06:53
💡 ここがコツ！塩を入れて茹でることで、絹さやの色が鮮やかになる。
茹で上がった絹さやは氷水で冷やし、しっかりと水気を切る。
🕒 07:13
水気を切った絹さやを斜め切りにする。
🕒 07:22
丼にご飯 2人分を盛り付け、半分に鶏そぼろ、もう半分に炒り卵を乗せる。
🕒 07:37
真ん中に斜め切りにした絹さやを乗せたら、三色そぼろ丼の完成。
🕒 07:56