調理手順

1. フライパンに豚バラ薄切り肉200gを並べ、冷たい状態から弱火でじっくり焼く。【ここがコツ！】 冷たいフライパンからじっくり焼くことで、豚肉の甘みが油に溶け出す。
   🕒 01:43
2. 豚バラ肉に軽く塩少々を振る。脂がじわじわと出るまで、やや弱めの中火で焼く。
   🕒 02:27
3. 玉ねぎ1/4個を薄切りにする。
   🕒 02:47
4. 豚肉の色が変わったら、切った玉ねぎを加えてさっと炒める。
   🕒 03:07
5. 豚肉と玉ねぎを一旦フライパンから取り出す。
   🕒 03:33
6. なす3本のヘタを切り落とし、細長い乱切りにする。
   🕒 03:50
7. 豚肉を焼いたフライパンに切ったナスを入れ、切り口を下にして焼く。【ここがコツ！】 油が少ないと感じても、この段階で油を足しすぎない。ナス自体から水分が出てくるため、炒めやすくなる。
   🕒 04:22
8. ナス全体にフライパンに残った油を均一に絡める。
   🕒 04:36
9. ボウルに酒大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1・1/2、みりん大さじ1・1/2を混ぜ合わせ、甘辛だれを作る。
   🕒 06:02
10. ナスがこんがり焼けたら、軽く塩少々を振る。
    🕒 06:44
11. 炒めたナスに、取り出しておいた豚肉と玉ねぎを戻し入れる。
    🕒 06:57
12. 全体をさっと炒め合わせる。
    🕒 07:05
13. 作っておいた甘辛だれを加えて、全体によく絡める。
    🕒 07:11
14. 器に盛り付け、お好みで万能ねぎの小口切り適宜を散らす。
    🕒 08:39