調理手順

1. なす1本(150g)のヘタを切り落とし、5ミリ角に切る。
   🕒 00:41
2. 切ったなすを5分ほど水にさらしてアク抜きする。
   🕒 01:03
3. なすをざるで水気をしっかり切る。
   🕒 01:10
4. ちくわ2本を半分に切り、さらに半分に切って5ミリ角に切る。
   🕒 01:17
5. ボウルに切ったちくわと水気を切ったなす、薄力粉大さじ2を加え、ボウルを振るようにしながら全体を混ぜ合わせる。
   🕒 01:35
6. 薄力粉が全体に行き渡ったら、卵1個、だしの素小さじ1/2、塩こしょう少々を加えて卵を溶きほぐしながら混ぜ合わせる。【ここがコツ！】焼いた時に具材がバラバラにならないよう、全体に卵をしっかり行き渡らせる。
   🕒 01:49
7. フライパンにサラダ油をひき、中火で温める。
   🕒 02:12
8. 温まったフライパンに混ぜ合わせた材料を広げ、敷き詰める。【ここがコツ！】しっかりまとまるように下から軽く押さえて平らにする。
   🕒 02:25
9. そのまま中火で焼く。
   🕒 02:37
10. 片面を2〜3分ほど焼いて底に焼き目がつき、すぐに動くようになったら一度生地をお皿に取り出す。
    🕒 02:43
11. フライパンに油が残っている場合は焦げ付く可能性があるため、上から回しかける。
    🕒 02:51
12. お皿をかぶせて、生地をフライパンに戻す。
    🕒 02:57
13. もし形が崩れている場合は、上から押さえながら丸く形を整える。
    🕒 03:03
14. 反対側にも焼き目が付いてくるまで中火で焼く。
    🕒 03:12
15. 反対側も2分から2分半ほど焼いて焼き目が付いてきたら、火を止める。
    🕒 03:18
16. フライ返しなどで丁寧に皿に盛り付ける。
    🕒 03:23
17. 食べやすい大きさにカットし、皿に盛り付ける。
    🕒 03:31
18. お好みで醤油やめんつゆなどをかけて食べる。
    🕒 03:49