💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 玉ねぎの端を少しだけつけ、チャカチャカと切ると簡単にみじん切りができます。
- ナスをスパゲッティに絡みやすいように、目に絡みやすい形状に切っていきます。真ん中に一本入れて、メインに絡むように斜めに切ります。
- この形状でナスの切り込みはOKです。
- ピーマンは種も入れます。種も食べられるので、味を濃くするので気になりません。麺に絡むように少し細めに切りましょう。
- あらかじめ用意しておいたニンニクと生姜のみじん切り（小さじ1杯ずつ程度）を用意しておきます。
- 長ネギは最後の香りのアクセントとして薬味として上に散らします。消化も助け、彩りも良くなります。少し青い部分も入れましょう。
- フライパンに油大さじ1杯半を入れます。
- にんにくと生姜のみじん切り（小さじ1杯ずつ程度）を入れます。
- 香りが出てきたら、均一に火が通ったところで豆板醤大さじ1杯を入れます。
- 次に甜麺醤大さじ1杯を加えます。ここでしっかり豆板醤を炒めます。
- ひき肉は、白い液体ではなく、油が透明になるまでしっかり炒めます。
- そしたら玉ねぎのみじん切りを加えます。
- 油が少し足りないようなので、少し足します。油は全部で大さじ1杯半くらいです。
- ナスに油が回ったところで、水200ccを加えます。
- 次にお酒大さじ1杯、
- 醤油大さじ1/2杯を加えます。
- 出汁の成分を補給するために、創味シャンタン小さじ1杯を加えます。
- ここで一度味見をします。
- なかなか良い味です。ここで砂糖小さじ1杯を加えます。
- 味を見て、バッチリ決まったので、
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 余った麻婆茄子ゲティはどのくらい保存できますか？
A: 麻婆茄子ゲティは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 麻婆茄子ゲティで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
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5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
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8–12℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
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ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
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4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
