焼き餃子

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焼き餃子

by くまの限界食堂

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くまの限界食堂さんによる、シウマイの皮を使った焼き餃子・焼きシューマイのレシピです。豚ひき肉、椎茸、タケノコ水煮などの具材にオイスターソースとにんにく・生姜で味付けし、片栗粉で旨味をキャッチ。スプーンで皮に乗せ、内側に折り込んで焼くことで、両面がカリカリの仕上がりになります。調理のポイントは、折り込んだ面を下にして焼くこと、そして少量の水で蒸し焼きにすることです。約15分で30個作れる手軽さが魅力です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (30個)

調味料

20kcal
カロリー
1.5g
タンパク質
1.3g
脂質
0.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 豚肉250gに、カット済みのタケノコ水煮1パックをボウルに入れる。
  2. 椎茸3本の軸も細かくして、一緒にボウルに入れる。
  3. 椎茸は旨みを引き出すため、薄くスライスする。
  4. にんにく小さじ1しょうが小さじ1をボウルに加える。
  5. オイスターソース大さじ1で味付けする。
  6. 旨みをキャッチするために片栗粉大さじ2を加え、全体をよく練る。
  7. 初めはまとまりにくいが、粘りが出るまでしっかりと練る。
  8. ラップを広げ、スプーンでタネをすくって乗せる。
  9. タネを丸める必要はない。30個分ならこのサイズで作成する。
  10. シウマイの皮をタネに乗せ、スプーンで軽く乗せる。
  11. 4本指でタネと皮を包むようにギュッと持ち、回して形を整える。
  12. シウマイの皮が薄く柔らかいため、垂れないように内側に折り込む。
  13. 同じ作業を繰り返し、丸めるところまで一気に進める。
  14. 折り込んだ後、蒸し上げるシウマイのように綺麗にする必要はない。
  15. 少し折り込んで平たく潰すと、両面がカリカリに焼ける。
  16. 皮の端は閉じなくても大丈夫。片栗粉で肉汁をキャッチできる。
  17. 15分あれば30個程度作ることができる。
  18. フライパンに軽く油を敷き、中火にかける。
  19. 折り込んだ面をフライパンの底側にして焼く。逆だと皮が剥がれる可能性がある。
  20. 水50mlを少量加える。たくさん入れるとドロドロになるので注意。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 焼き餃子の保存方法を教えてください。

A: 焼き餃子は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?

A: 焼き餃子で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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編集部による追加情報

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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