食欲が落ちやすい暑い時期にぴったりの、ピリ辛で酸味が効いた「よだれ鶏」のアボカドサラダ。鶏ひき肉で作る手軽なソースをアボカドとモッツァレラチーズにかける、斬新な一品です。ソースはきゅうりや冷奴などにも活用でき、お酒のおつまみにも最適です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏ひき肉 50g 🛒 Amazonで探す
- アボカド 1個 🛒 Amazonで探す
- モッツァレラチーズ 1個 🛒 Amazonで探す
- ねぎ（みじん切り） 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 生姜（みじん切り） 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- にんにく（みじん切り） 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 煎りごま 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調味料
- 太白ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 豆板醤 小さじ1/3 🛒 Amazonで探す
- [A] 紹興酒 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 胡椒 少々
- [A] 砂糖 少々
- [A] 酢 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 辣油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- アボカドを半分に切り、種を取り除きます。
- アボカドとモッツァレラチーズを5mm厚さ程度にスライスします。
- スライスしたアボカドとモッツァレラチーズを皿に並べます。
- フライパンに太白ごま油大さじ2を入れ、弱火で熱します。
- みじん切りにしたねぎ大さじ1をフライパンに入れ、香りが出るまで炒めます。
- みじん切りにした生姜小さじ1とにんにく小さじ1を加え、香りが立つまで炒めます。
- 鶏ひき肉50gを加え、ひき肉の色が変わるまで弱火でゆっくりと炒めます。【ここがコツ！】火が強いとひき肉が硬くなるため、弱火で丁寧に炒めます。
- ひき肉を中央に寄せ、空いたスペースに豆板醤小さじ1/3を加えて香りが立つまで炒めます。
- 豆板醤と鶏ひき肉を全体的に混ぜ合わせます。
- 紹興酒大さじ2、醤油大さじ2、胡椒少々、砂糖少々、酢小さじ1、辣油大さじ2を加え、よく混ぜ合わせます。
- 火を止めます。
- ごま油大さじ1を加えて全体を混ぜ合わせます。
- 煎りごま小さじ1を加えて混ぜ、ソースを完成させます。
- 皿に並べたアボカドとモッツァレラチーズの上に、作っておいたよだれ鶏ソースをたっぷりとかけて完成です。
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