鎌倉の市場で手に入れた珍しい野菜を使った簡単レシピ5品！豚肩ロースはローズマリーと黒胡椒で風味豊かにオーブン焼きに。新玉ねぎ、スイスチャード、ルッコラなど、旬の味覚を堪能。ニンニクとアンチョビを効かせたルッコラパスタは絶品！簡単甘酢で作るトマトピクルスもオススメです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚肩ロース塊 400g 🛒 Amazonで購入
- コールラビ 1個 🛒 Amazonで購入
- 新玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- ラディッシュ 5個 🛒 Amazonで購入
- スイスチャード 1束 🛒 Amazonで購入
- ルッコラ 1束 🛒 Amazonで購入
- パスタ 160g 🛒 Amazonで購入
- トマト 2個 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2かけ 🛒 Amazonで購入
- アンチョビ 2枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- ローズマリー 3本 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
- [A] マヨネーズ 大さじ2代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] すりごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 簡単甘酢 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約980円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
1232kcal
カロリー
48.1g
タンパク質
83.8g
脂質
80.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- コールラビを皮付きのまま切る。
- 新玉ねぎを薄切りにする。
- 豚肩ロース塊に黒胡椒少々をまぶし、ローズマリーを添えてオリーブオイルをかける。
- コールラビ、新玉ねぎ、豚肩ロース塊を130度のオーブンで90分焼く。
- ラディッシュを半分に切る。
- ラディッシュにバターと塩を添える。
- スイスチャードを斜めに切る。
- 切ったスイスチャードの水気を切る。
- 水気を切ったスイスチャードを皿に盛る。
- [A] マヨネーズ大さじ2、[A] すりごま大さじ1、[A] おろしにんにく小さじ1/2、[A] オリーブオイル大さじ1、[A] 酢大さじ1、[A] 砂糖小さじ1/2を混ぜてドレッシングを作る。
- フライパンににんにくみじん切り、アンチョビ、鷹の爪、オリーブオイルを入れて弱火で炒める。
- ルッコラの茎の部分を炒める。
- 茹で上がったパスタをフライパンに入れ、炒め合わせる。
- 炒めたパスタを皿に盛り、ルッコラの葉を添える。
- トマトをざく切りにする。
- トマトを簡単甘酢につけてピクルスを作る。
- トマトのピクルスを皿に盛る。
- オーブンで焼いた豚肩ロースを切る。
- 切った豚肩ロースを皿に盛り、ローズマリーを飾る。
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