💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- チャーシュー40gを、ご飯粒と同じか、それより少し大きめのサイズに刻みます。
- 長ネギ20gを、細かく刻みます。
- 温かいごはんを用意します。炊きたてでも保温ごはん、冷たい場合はレンジで温めます。
- 卵2個をボウルに入れ、黄身と白身が分離するようにしっかりとかき混ぜます。
- 温かいごはんに卵の半分を加え、混ぜ合わせます。
- 別のボウルに、残りの卵、塩小さじ1、旨味調味料小さじ1弱、胡椒少々を加えて混ぜ合わせます。
- フライパンを中火で熱し、油適量をひきます。
- 卵液の半量をフライパンに入れ、半熟状に炒め、一旦取り出します。
- フライパンに再度油少々をひき、温まったら温かいごはんを入れます。
- ごはんを炒め、卵でコーティングされた状態にします。パラパラになるようにほぐします。
- 刻んだチャーシューと長ネギを加えて炒め合わせます。
- 合わせ調味料(塩、旨味調味料、胡椒)を加えて炒めます。
- 先ほど半熟に炒めた卵を加え、全体を混ぜ合わせます。
- 鍋肌に酒または水少々を回し入れ、香ばしさと、しっとり感を加えます。
- 鍋肌に仕上げ醤油少々を回し入れ、香ばしさを出します。
- 器に盛り付けます。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: チャーハンは作り置きできますか?
A: チャーハンは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか?
A: チャーハンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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