千葉県の郷土料理「なめろう」の作り方を紹介。アジと薬味を混ぜ合わせ、たたいて作る漁師料理をご家庭でも簡単に。ご飯にもお酒にも合う、やみつきになる一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- アジ 1尾 🛒 Amazonで探す
- 長ネギ 10g 🛒 Amazonで探す
- 茗荷 半分 🛒 Amazonで探す
- 青紫蘇 3枚 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 味噌 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 生姜 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 長ネギ10gを蛇腹切りでみじん切りにする。【ここがコツ！】 全て切り落とさないよう、長ネギの半分くらいまで切り込みを入れる。両面から切り込みを入れると細かく切りやすい。
- 茗荷半分をみじん切りにする。
- 青紫蘇3枚をみじん切りにする。
- まな板に味噌大さじ1、醤油小さじ1、生姜小さじ1を混ぜ合わせ、均一に広げる。【ここがコツ！】 調味料を先にまな板に広げることで、アジと薬味に均一に味が混ざりやすくなる。
- 広げた調味料の上に、下処理済みのアジ1尾と、みじん切りにした長ネギ、茗荷、青紫蘇を乗せる。
- 全体を包丁で細かく叩きながら、粘りが出るまで混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 事前にアジと薬味を細かくしておくことで、混ぜる作業が楽になる。
- 完成したなめろうを皿に盛り付ける。
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