無限新玉ねぎ漬け

無限新玉ねぎ漬け

by ちゃらりんこクック

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旬の新玉ねぎを焼いて漬け込む、体調が良くなる絶品作り置き常備菜「無限新玉ねぎ漬け」のレシピです。血液サラサラ効果やダイエット、美肌、免疫力アップが期待でき、生活習慣病予防にも最適。焼くことで玉ねぎの甘みと旨味が引き出され、辛みが和らぎ、箸が止まらなくなる美味しさです。奇跡の漬けだれは応用も可能で、ご飯のお供やお酒のおつまみにもぴったり。

💡 このレシピのポイント

  • 生の玉ねぎより焼いてから漬け込むのが最も美味しい食べ方です。
  • 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
  • 下味をしっかりつけることで味が決まる

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (約5日間保存可能)

調味料

66kcal
カロリー
1.3g
タンパク質
2.5g
脂質
9.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
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調理手順

  1. 新玉ねぎ1個を洗って皮を剥き、根元と芯の部分を切り落とす。
  2. 玉ねぎを半分に切り、大きければ8等分にする。芯の部分がついたままで良い。
  3. 生姜は約15~20gを細切りにする。みじん切りでも可。
  4. 輪切り唐辛子をひとつまみ用意する。
  5. 漬けだれを作る。ボウルにめんつゆ(2倍濃縮) 200ml料理酒 大さじ2砂糖 大さじ1味ぽん 大さじ1を入れ混ぜる。
  6. フライパンを温め、ごま油 大さじ1を加える。
  7. 弱火にし、輪切り唐辛子生姜を炒めて香りを引き出す。
  8. 玉ねぎを加え、焼き色がつくまで焼いたらひっくり返す。
  9. 玉ねぎが透明感が出てしんなりしたら火を止める。
    💡 ここがコツ!生の玉ねぎより焼いてから漬け込むのが最も美味しい食べ方です。
  10. 作っておいたタレをフライパンに加え、強火にして一度沸騰させる。
  11. ふつふつと煮立ったら火を止める。
  12. そのまま余熱を取り、保存容器に移して一度冷ます。
  13. 冷めている間に、小ネギを5mmから1cm幅に刻む。
  14. 冷めた玉ねぎが入った保存容器に、刻んだネギを加える。
  15. 冷蔵庫で1~2時間冷やすと、より味が染み込んで美味しくなる。作り置き常備菜として約5日間保存可能。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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❓ よくある質問

Q: 無限新玉ねぎ漬けは作り置きできますか?

A: 無限新玉ねぎ漬けは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 酒の代わりに何を使えますか?

A: 無限新玉ねぎ漬けで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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