リュウジさん考案、鶏むね肉と白菜だけで作るぱいたん鍋。米を加えて白濁させ、鶏むね肉は薄切りと片栗粉でしっとり柔らかく。味変で塩胡椒、ポン酢、柚子胡椒も。シメは冷凍うどんと卵で。低カロリーでアレンジ自在な絶品鍋！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 350g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 白菜 500g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 生米 大さじ1半 🛒 Amazonで購入
- 冷凍うどん 1人前 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1半代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 800cc 🛒 Amazonで購入
- 鶏がらスープ 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 昆布だし 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 2つまみ 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1半代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- アジシオ 適量 🛒 Amazonで購入
- ガーリックパウダー 適量 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- ぽん酢 適量 🛒 Amazonで購入
- 柚子胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約560円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
391kcal
カロリー
44.6g
タンパク質
13.9g
脂質
26.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鶏むね肉350gを薄切りにする。💡 ここがコツ！薄く切ることで柔らかく仕上がる。
- トマトを薄切りにする。
- 切ったトマトを並べ、アジシオ適量、ガーリックパウダー適量、オリーブオイル適量をかける。💡 ここがコツ！切れる包丁を使うとトマトが潰れず綺麗に仕上がる。
- 白菜500gをそぎ切りにする。
- 鍋に切った白菜を入れる。
- 鍋に水800cc、生米大さじ1半、鶏ガラスープ小さじ2、昆布だし小さじ2を入れる。
- 鍋を火にかける。
- 薄切りにした鶏むね肉350gに塩2つまみ、酒大さじ1半、片栗粉大さじ1半を揉み込む。💡 ここがコツ！片栗粉を揉み込むことで鶏肉が柔らかく仕上がる。
- スープが白濁してきたら、鶏肉を1枚ずつ鍋に入れる。
- 鶏肉に火が通ったら完成。
- 食べる際に塩適量、黒胡椒適量、ポン酢適量、柚子胡椒適量で味を調整する。
- 別の鍋に具材を取り出した残りのスープと冷凍うどん1人前、卵1個、塩適量を入れ、卵を崩しながら煮込む。💡 ここがコツ！鶏の出汁と卵が絡み、うどんが美味しく生まれ変わる。
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