タサン志麻さんレシピ。豚バラ肉でナスとオクラを巻いた肉巻きは、オイスターソースとマヨネーズのコクのあるソースが絶品。バラ肉を重ねて巻くことで、ジューシーで食べやすい仕上がりに。小麦粉を薄くまぶして焼くことで、肉が剥がれにくく、タレが絡みやすくなります。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 豚バラ肉 350g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- ナス 1本 🛒 Amazonで購入
- オクラ 6本 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] マヨネーズ 大さじ3代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約720円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
849kcal
カロリー
28.2g
タンパク質
81.6g
脂質
7.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 豚バラ肉350gは、余分な水分を軽く拭き取る。
- ナス1本を6等分の縦長に切る。アクが出るようなら水にさらす。
- オクラ6本は板ずりをしてヘタを削ぎ、沸騰したお湯で約1分茹でる。
- 豚肉を広げ、少しずつ重ねて、野菜が巻けるくらいの幅にする。
- ナスとオクラをそれぞれ1本ずつ豚肉で巻く。隙間があれば、クズ肉で埋める。
- フライパンにサラダ油大さじ1をひき、弱火で熱する。
- 塩と胡椒を肉巻きに軽くふる。
- 肉巻きに小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンに巻き終わりを下にして肉巻きを並べ、強めの中火で焼く。
- 全体に焼き色をつけ、側面も焼く。💡 ここがコツ！油が少ないと焦げ付きやすいので、適宜足す。
- 余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
- 一度火を止め、[A]マヨネーズ大さじ3と[A]オイスターソース大さじ3を加えて混ぜる。
- 肉巻きをフライパンに戻し、タレを絡める。💡 ここがコツ！予熱で絡めることで、味が濃くなりすぎるのを防ぐ。
- 皿に盛り付けたら完成。
