💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- 里芋の皮を剥いていく。
- 里芋を1センチ角くらいの大きさに切る。
- ボウルに切った里芋と塩大さじ1を入れて揉む。
- ぬめりを取るため、里芋を流水でしっかりと洗い流す。
- 鶏もも肉を1センチ角くらいの大きさに切る。
- フライパンに切った鶏肉を入れる。
- ネギを薬味用にやや厚めに切る。
- 鍋に水550ccを入れる。
- 水気を切った里芋を鍋に加える。
- 沸騰するまで強火で加熱する。
- 鶏肉から出たアクを取り除く。
- 弱火にし、3分コトコト煮込む。
- さらに1分追加で煮込む（合計4分）。
- 付属のタレとスパイスを鍋に加える。
- 麺を茹でるため、別の鍋にお湯を沸かす。
- 麺を茹で機またはたっぷりの湯で、お好みの硬さ（目安3分）に茹でる。
- 麺の湯をしっかりと切る。
- 湯切りした麺を丼に入れる。
- 麺の上に里芋スープを注ぐ。
- 切っておいたネギをトッピングする。
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❓ よくある質問
※編集部による参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 里芋醤油ラーメンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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