焼くだけで驚くほど美味しい、我が家の定番「椎茸の黄金焼き」レシピ。椎茸にふわふわのはんぺんを詰め、卵をまとわせて香ばしく焼き上げる。冷めても美味しく、お弁当やおつまみにもぴったりな簡単節約和食です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 椎茸 小10個 🛒 Amazonで購入
- はんぺん 1枚（100g） 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 小さじ2 (椎茸まぶし用)代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 刻み紅生姜 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ 1本 🛒 Amazonで購入
- 溶き卵代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 小さじ2 (はんぺん餡用)代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] マヨネーズ 小さじ2代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約20円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
50kcal
カロリー
0.7g
タンパク質
3.1g
脂質
5.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 椎茸小10個の軸を切り落とし、笠の表面に十字の切り込みを入れる。
- 椎茸を調理用袋に入れ、薄力粉小さじ2を加えて袋の口を閉じ、振りながら薄力粉をまぶす。
- はんぺん1枚（100g）を袋に入れたままもんでペースト状にする。
- ペースト状にしたはんぺんの袋に、マヨネーズ小さじ2、薄力粉小さじ2、塩こしょう少々、刻み紅生姜大さじ1、細かく刻んだ小ねぎ1本、細かく刻んだ椎茸の軸を加え、もみながら混ぜ合わせる。
- 薄力粉をまぶした椎茸の裏側の空洞部分に、混ぜ合わせたはんぺん具材をスプーンで軽く押さえながら、ほんのり山を盛るように詰める。
- 具材を詰めた面に薄力粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で温める。
- 椎茸を溶き卵にくぐらせる。
- 切り込みの面が上になるようにフライパンに並べ、中火で焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！切り込みの面を先に焼くと卵が固まり、切り込みが見えなくなるため、はんぺんの面から焼くことで見た目を綺麗に仕上げる。
- 焼き色がついたら裏返し、反対の面も焼き色がつくまで焼く。
- 残った溶き卵を再度まとわせて焼き、卵を使い切る。
- 両面に焼き色がついたら皿に取り出して完成させる。
