調理手順

1. 椎茸小10個の軸を切り落とし、笠の表面に十字の切り込みを入れる。
   🕒 00:38
2. 椎茸を調理用袋に入れ、薄力粉小さじ2を加えて袋の口を閉じ、振りながら薄力粉をまぶす。
   🕒 00:58
3. はんぺん1枚（100g）を袋に入れたままもんでペースト状にする。
   🕒 01:10
4. ペースト状にしたはんぺんの袋に、マヨネーズ小さじ2、薄力粉小さじ2、塩こしょう少々、刻み紅生姜大さじ1、細かく刻んだ小ねぎ1本、細かく刻んだ椎茸の軸を加え、もみながら混ぜ合わせる。
   🕒 01:20
5. 薄力粉をまぶした椎茸の裏側の空洞部分に、混ぜ合わせたはんぺん具材をスプーンで軽く押さえながら、ほんのり山を盛るように詰める。
   🕒 01:48
6. 具材を詰めた面に薄力粉をまぶす。
   🕒 02:14
7. フライパンにサラダ油適量をひき、中火で温める。
   🕒 02:29
8. 椎茸を溶き卵にくぐらせる。
   🕒 02:39
9. 切り込みの面が上になるようにフライパンに並べ、中火で焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】切り込みの面を先に焼くと卵が固まり、切り込みが見えなくなるため、はんぺんの面から焼くことで見た目を綺麗に仕上げる。
   🕒 02:44
10. 焼き色がついたら裏返し、反対の面も焼き色がつくまで焼く。
    🕒 03:15
11. 残った溶き卵を再度まとわせて焼き、卵を使い切る。
    🕒 03:34
12. 両面に焼き色がついたら皿に取り出して完成させる。
    🕒 03:46