調理手順

1. かぼちゃを1/8に切り、種を取り除く。コルク状のヘタ部分を切り落とす。
   🕒 01:02
2. 耐熱容器にたっぷりの水を吸わせたキッチンペーパーを敷き詰める。【ここがコツ！】 キッチンペーパーは4枚程度、びしょびしょに濡らすことでかぼちゃのパサつきを防ぎ、皿に接する部分も硬くならずに美味しく仕上がる。清潔な布巾でも代用可能。
   🕒 01:42
3. かぼちゃをキッチンペーパーの上に並べ、上からも濡らしたキッチンペーパーを被せる。
   🕒 02:40
4. 600Wのレンジで12分加熱する。
   🕒 02:50
5. レンジから取り出し、そのまま20分蒸らしつつ粗熱を取る。【ここがコツ！】 じっくり時間をかけて火を通すことで甘味が増し、熱いまま取り出すと水分が抜けてパサつくため、湿度がある中で休ませ粗熱を取ることで皮や表面が硬くなるのを防ぐ。
   🕒 02:57
6. 一口大にカットした蒸しかぼちゃを小さめのフライパンに乗せる。
   🕒 07:14
7. フライパンに水100ml、マジダレ大さじ1を入れ、弱火にかける。
   🕒 07:19
8. 5分ほど煮汁を煮詰めながら、スプーンでかぼちゃに煮汁をかける。【ここがコツ！】 汁が少し残る程度で火を止めることで、表面は甘酸っぱく、内部はかぼちゃ本来の濃厚な甘さを味わえる。
   🕒 07:24
9. ボウルに蒸しかぼちゃ300g分を入れ、フォークで潰す。皮が気にならなければそのまま潰す。
   🕒 07:53
10. 潰したかぼちゃにクリームチーズ30gと、手で細かくちぎったくるみ8〜10gを加える。
    🕒 08:04
11. 全体をざっくりと混ぜ合わせる。
    🕒 08:11
12. お好みではちみつやメープルシロップをかける。
    🕒 08:20
13. 蒸しかぼちゃの皮をスプーンやゴムベラで取り除く。
    🕒 08:26
14. 皮を取り除いたかぼちゃにレンジで溶かしたバター15gを加え、しっかりと潰してペースト状にする。
    🕒 08:30
15. ペースト状になったかぼちゃに牛乳を少しずつ加えて緩いペースト状になるまで伸ばす。
    🕒 08:39
16. ある程度緩くなったかぼちゃペーストを鍋に移す。【ここがコツ！】 最初から鍋で伸ばすと焦げ付きやすいため、ボウルで緩めてから鍋に移すのがおすすめ。
    🕒 09:00
17. 鍋を弱火にかけながら、お好みの濃度になるまで牛乳で薄める。
    🕒 08:47
18. 沸騰したら1〜2分程度、軽く煮込む。
    🕒 09:04
19. お好みで塩を少量加える。
    🕒 09:14
20. 粗熱が取れたら、乾燥しないようにすぐに保存袋に入れる。
    🕒 04:36
21. 冷凍する際は、袋に入れたらすぐに冷凍庫に入れる。密度の高い袋を使用するのがおすすめ。
    🕒 04:41