わさびタルタルチキンは、鶏もも肉をカリッと焼き上げ、レンジで作る和風わさびタルタルソースと甘だれで仕上げる絶品レシピ。さっぱりとしたわさびの風味と甘だれのコクが絶妙にマッチし、ご飯が進む一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 300g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 15g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩コショウ 適量
- [A] マヨネーズ 35～36g代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 1つまみ
- [A] 砂糖 1つまみ
- [A] 醤油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] わさび 5～6cm 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] 酢 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 小さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 味の素 3振り 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1と1/2
1人前の費用目安: 約480円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
561kcal
カロリー
29.7g
タンパク質
43.5g
脂質
14.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 耐熱容器に卵1個を割り入れ、包丁などで数カ所穴を開ける。
- 穴を開けた卵を電子レンジ600Wで1分10秒加熱する。💡 ここがコツ！卵に穴を開けることで爆発を防ぎます。電子レンジを使うとゆで卵を作るより時短になります。
- 長ねぎ15gをみじん切りにする。
- レンジで加熱した卵を細かく刻む。
- 刻んだ卵と長ねぎをボウルに入れ、マヨネーズ35～36g、塩1つまみ、砂糖1つまみ、醤油小さじ1/2、わさび5～6cmを加えてよく混ぜ合わせる。
- 鶏もも肉300gを半分に切り、それぞれを5等分して合計10ピースに切り分ける。
- 切った鶏もも肉に塩コショウ適量で下味をつけ、片栗粉大さじ2を全体にまぶす。
- フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を引いて中火で熱する。
- 片栗粉をまぶした鶏もも肉を皮目からフライパンに入れ、皮を広げるようにしてカリッと焼き上げる。💡 ここがコツ！皮目からしっかり焼くことで、唐揚げに近いパリッとした食感になります。
- 焼き上がった鶏もも肉を皿に盛り付ける。
- フライパンに残った余分な油をキッチンペーパーで吸い取る。
- フライパンに醤油大さじ1、みりん大さじ1、酢小さじ2、砂糖小さじ1と1/2、味の素3振りを入れ、煮詰めてとろみをつける。💡 ここがコツ！味の素を加えることで、酢の酸味と醤油の角が取れ、まろやかな甘だれになります。
- 煮詰まった甘だれを、皿に盛った鶏肉全体にかける。
- 作っておいたわさびタルタルソースを鶏肉の上にたっぷりのせる。
- 仕上げに小ねぎ適量を散らして完成。
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