調理手順

1. もやし1袋(200g)を水でさっと洗い、ザルにあけて水気を切る。
   🕒 00:49
2. もやしを手で握り、5mm〜1cm幅ほどに細かく折る。その後、手でしっかりと水気を絞る。【ここがコツ！】もやしを細かく折って水気を絞ることで、肉だねとまとまりやすくなり、ベタつきがなくなる。
   🕒 00:54
3. 餃子の皮18枚を千切りにする。
   🕒 01:22
4. 切った餃子の皮をバットや平らな皿に広げておく。
   🕒 01:29
5. ボウルに豚ひき肉150g、片栗粉大さじ1、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れ、粘りが出るまで練り合わせる。
   🕒 01:36
6. 練り合わせた肉だねに、水気を絞ったもやしを加えて全体に均一に混ざるまで混ぜ合わせる。
   🕒 01:58
7. 肉だねを手に取り、握ってボール状に丸く形を整える。
   🕒 02:10
8. フライパンに薄く油をひく。
   🕒 02:28
9. 丸めた肉だねを千切りにした餃子の皮の上に置き、表面に皮をまとわせるように手の中で転がしてしっかりとくっつける。
   🕒 02:33
10. 餃子の皮をまとわせた焼売を、油をひいたフライパンに並べ入れる。
    🕒 02:53
11. 中火で焼売の底に焼き色がつくまで焼く。
    🕒 03:12
12. 焼き色がついたら、フライパンの縁から水100mlを回し入れる。
    🕒 03:22
13. 蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。【ここがコツ！】もし餃子の皮が余ったら、蒸している途中で焼売の上にのせて使い切る。
    🕒 03:26
14. 蓋を取り、中火〜強中火にしてフライパンの水分を飛ばす。
    🕒 03:54
15. ごま油小さじ1を回し入れ、焼売にこんがりと焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】最後に回し入れるごま油の風味と香ばしい焼き色が、食欲をそそる。
    🕒 04:07
16. 焼売にしっかりと焼き色がつき、するっとフライパンから剥がれるようになったら火を止める。
    🕒 04:16
17. 焼きあがった焼売を皿に盛り付ける。
    🕒 04:22
18. お好みでいりごまを散らす。
    🕒 04:36
19. お好みでポン酢、酢醤油、練り辛子をつけて食べる。
    🕒 06:02