調理手順

1. 鶏むね肉全体にフォークで穴を開ける。
   🕒 00:00
2. 鶏むね肉を繊維を断つようにそぎ切りにする。
   🕒 00:04
3. 砂糖小さじ1/2を鶏肉に揉み込む。
   🕒 00:06
4. 塩小さじ1/3を加え、再度揉み込む。
   🕒 00:09
5. 酒大さじ1を加えて揉み込み、そのまま15分置く。【ここがコツ！】酒は肉を柔らかくし、臭みを取る効果がある。
   🕒 00:16
6. 長ネギ1/2本をみじん切りにする。
   🕒 00:24
7. ボウルにケチャップ大さじ3、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、片栗粉小さじ1を入れ、よく混ぜる。
   🕒 00:28
8. 混ざったら水100mlを加え、さらに混ぜ合わせる。
   🕒 00:36
9. 15分置いた鶏肉に、片栗粉適量を全体にまぶす。
   🕒 00:44
10. フライパンにサラダ油適量を熱し、30秒ほど温める。
    🕒 00:48
11. 鶏肉を並べ、焼き色がつくまで焼く。
    🕒 00:54
12. 約1分半焼いたら裏返し、裏面も同様に約1分半焼く。
    🕒 00:58
13. 鶏肉をフライパンの縁に寄せ、空いたスペースにみじん切りにした長ネギ、おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2を入れる。
    🕒 01:05
14. 長ネギ、生姜、にんにく、豆板醤を香りが立つまで炒め、鶏肉と混ぜ合わせる。
    🕒 01:16
15. 合わせておいたタレを回し入れ、全体にしっかりと煮絡める。
    🕒 01:20
16. タレの色が鮮やかになり、全体に絡んだら火を止め、器に盛る。
    🕒 01:25