調理手順

1. ボウルに片栗粉小さじ1と水100mlを入れ、よく溶かす。
   🕒 00:56
2. 別のボウルに醤油小さじ2、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。【ここがコツ！】 あらかじめ合わせておくことで、フライパンに流し入れるだけで自然にとろみがつき、簡単に作れます。
   🕒 01:01
3. 合わせておいた調味料（step_2）にカニカマ2本を裂き入れて混ぜておく。
   🕒 01:11
4. ボウルに豆腐200gを入れ、ホイッパーなどで潰してペースト状にする。
   🕒 01:18
5. ペースト状にした豆腐のボウルに卵2個、塩少々、こしょう少々を加えて溶きほぐし、よく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 豆腐をペースト状にして使うことでかさ増しになり、卵が少量でもボリューム満点に仕上がります。
   🕒 01:27
6. フライパンに油をひき、中火で熱する。
   🕒 01:36
7. 温まったフライパンに、混ぜておいた豆腐と卵（step_5）を流し入れる。
   🕒 01:45
8. 全体を軽く混ぜながら火を入れる。縁が固まり始めたら、少し内側に入れるようにして加熱する。
   🕒 01:55
9. 全体がもたっとして軽く火が通ったら、フライパン全体に20cm〜22cmの円形に広げる。
   🕒 02:10
10. 蓋をして中火で2分蒸し焼きにする。
    🕒 02:21
11. 2分蒸し焼きにし、底に焼き色がつき、全体が固まってきたら一度皿に取り出す。
    🕒 02:32
12. フライパンを皿にかぶせ、ひっくり返して豆腐かに玉をフライパンに戻す。
    🕒 02:44
13. 裏面にも焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】 両面をしっかり焼いても、豆腐が入ることで硬くなりにくく、ふわっととろける食感に仕上がります。
    🕒 02:54
14. 焼き色がついたら、滑らせるようにして皿に取り出す。
    🕒 03:07
15. フライパンを綺麗にし、カニカマと混ぜておいた調味料（step_3）を、片栗粉が沈殿しないようによく混ぜてから流し入れる。
    🕒 03:13
16. ダマにならないようにヘラなどで混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。【ここがコツ！】 ごま油を入れることで中華風の風味が増し、ご飯にもよく合います。
    🕒 03:22
17. とろみがついたら、皿に取り出した豆腐かに玉（step_14）の上にあんを回しかける。
    🕒 03:33
18. 好みで刻みねぎを散らして完成。
    🕒 03:40
19. 皿に取り出した豆腐かに玉を半分に切り分け、ご飯の上に乗せても美味しい。
    🕒 06:42