白菜を使った冬にぴったりのあったかレシピ、鶏と白菜のクリーム煮をご紹介。牛乳と米粉でとろみをつけ、コンソメでコクを出しつつ、醤油で風味をプラス。鶏肉に焼き目をつけ旨味を閉じ込めるのがポイント。短時間で白菜がとろとろになり、体の中から温まる一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 白菜 250g 🛒 Amazonで探す
- にんじん 1/4本(50g) 🛒 Amazonで探す
- 鶏もも肉 1枚(250g) 🛒 Amazonで探す
- 米粉 大さじ1.5 🛒 Amazonで探す
- 牛乳 250ml 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで探す
- おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 水 100ml
- 顆粒コンソメ 大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 粗挽き黒胡椒 お好みで 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 白菜250gは葉と芯に切り分ける。
- 白菜の芯は斜めに包丁を入れ、2〜3cm幅に切る。
- 白菜の葉は2〜3cm幅にザク切りにする。
- 人参1/4本（50g）は皮を剥き、2mm厚さに半月切りにする。
- 鶏もも肉1枚（250g）を一口大に切る。
- 牛乳250mlに米粉大さじ1.5を混ぜ合わせる。
- フライパンに油をひき中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして焼き目がつくまで焼く。
- 鶏肉を返し、反対面にも焼き目がつくまで焼く。
- 白菜の芯、人参、塩小さじ1/4、おろしにんにく小さじ1を入れ炒め合わせる。
- 白菜と人参を下に、鶏肉を上に広げ、白菜の葉を入れる。
- 弱めの中火で5分加熱する。
- 混ぜておいた牛乳と米粉を混ぜてからフライパンに流し入れる。
- 水100ml、顆粒コンソメ大さじ1/2、醤油小さじ1を加え、全体を混ぜてとろみが付くまで加熱する。【ここがコツ！】牛乳は沸騰すると分離するので、沸騰しないよう弱火で加熱する。
- 全体にとろみが付いてきたら完成。
- 皿に盛り付け、お好みで粗挽き黒胡椒を散らす。
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