そうめんつゆ

料理研究家リュウジが本気で開発した、反則級に旨いそうめんつゆのレシピ。市販のつゆとは一線を画す奥深い味わいを、ご家庭で簡単に作れる方法で紹介。そうめんの魅力を最大限に引き出す、この夏必見の絶品つゆをぜひお試しください。

材料リスト

ボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ4、酒大さじ4、鰹粉4g、ハイミー8振り、塩小さじ1、梅干し1個を加える。【ここがコツ！】 鰹粉を加えることで風味が格段に向上します。ハイミーは昆布の代わりとなり、上品な旨味をプラスします。梅干しは風味付けなので、苦手な場合は入れなくても良いです。
🕒 02:54
全ての材料を鍋に移し、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばす。【ここがコツ！】 酒とみりんが入っているので、必ずしっかり沸騰させてアルコールを飛ばしてください。
🕒 04:20
アルコールが飛んだら冷水250ccを加え、冷蔵庫や冷凍庫で十分に冷やす。
🕒 04:56
好みに応じて、冷やしたつゆに砂糖小さじ1を加える。
🕒 10:09