調理手順

1. 桃を剥き、切る。
   🕒 04:31
2. 梅干しの皮を剥き、身を削ぐように切る。
   🕒 05:11
3. りんごを電子レンジで最低限加熱する。 【ここがコツ！】 加熱しすぎると香りが飛ぶため注意する。
   🕒 08:32
4. 桃を電子レンジで最低限加熱する。 【ここがコツ！】 加熱しすぎると香りが飛ぶため注意する。
   🕒 08:35
5. 加熱したりんご、桃、切った梅干しをミキサーで撹拌し、ペーストにする。 【ここがコツ！】 りんごは半分を粗く、半分を滑らかにミキシングし、さらに生を半分程度加えることで複雑な風味を出す。
   🕒 08:35
6. 唐辛子を焦げないようしっかりと焙煎し、香りが出たらすり鉢で丁寧にすり潰して焙煎唐辛子粉にする。
   🕒 08:47
7. 玉ねぎ1/4個を加熱し、甘みを引き出す。
   🕒 08:49
8. 加熱した玉ねぎを水50mlで薄めて絞り出す。
   🕒 08:53
9. 絞り出した玉ねぎエキスを再度煮詰めて特製エキスを作る。
   🕒 08:56
10. フルーツピューレ、玉ねぎエキス、醤油60ml、砂糖大さじ3、料理酒大さじ2、みりん大さじ2、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1、焙煎唐辛子粉小さじ1/2、白ごま大さじ1、ごま油小さじ1/2、野菜ブイヨン小さじ1/2、味噌小さじ1/4、カラメル色素少々を全てボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。 【ここがコツ！】 香りをなるべく損なわないよう、混ぜ合わせる際は70度前後で加熱殺菌すると良い。
    🕒 11:02
11. 完成したたれを冷蔵庫で1日寝かせて味を落ち着かせる。
    🕒 14:08