💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 豚小間肉 400g 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 1本 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 牛脂 1個（10g） 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- [A] カレー粉 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] クミンシード 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] オールスパイス 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] しょうゆ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ごぼうを骨の形にするため、約13cmの長さに切る。太い場合は厚みを半分に切る。
- 切ったごぼうを耐熱皿にのせ、水をふりかけてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 豚こま肉を4等分にし、10cmの円状に広げる。
- 広げた豚肉の中心に、加熱したごぼうを乗せる。
- ごぼうを包み込むように豚肉を閉じ、ラムチョップの形に握って整形する。
- 整形した肉全体に、細かいところまでしっかりと片栗粉をまぶす。
- フライパンに牛脂を入れ、強火で熱して脂を出す。
- フライパンをまわして牛脂の脂を鍋底に広げ、弱めの中火にする。
- 肉を動かさずに両面を3分ずつ焼き色が付くまで焼く。
- ふたをして弱火にし、約8分蒸し焼きにする。
- 焼きあがった肉を一旦皿に取り出す。
- 小さなボウルに、カレー粉、クミンシード、オールスパイス、おろしにんにく、醤油、砂糖（各Aの調味料）を混ぜ合わせる。
- 【3】のフライパンに、混ぜ合わせた（A）のソースを入れて煮立てる。
- ソースが煮立ったら、取り出しておいた肉を戻し入れ、さっと絡める。
- 器に盛り付ければ、なんちゃってラムチョップの完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: なんちゃってラムチョップの保存方法を教えてください。
A: なんちゃってラムチョップは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: なんちゃってラムチョップで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
