💡 このレシピのポイント
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ゴーヤ 260-270g (1本) 🛒 Amazonで購入
- ちくわ 2本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- きび砂糖(砂糖) 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 味ぽん 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- すりごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- いりごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- おかか 2g 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ゴーヤ1本（250～270g）の両端を切り落とし、縦半分に切る。
- スプーンで種とワタを丁寧に取り除く。
- 1～2mmの薄さにスライスする。
- ボウルにゴーヤを入れ、塩小さじ1を全体にまぶす。
- 約5分置く。
- ちくわ2本を半分に切り、斜めに細切りにする。
- フライパンか鍋に約600mlのお湯を沸かす。
- 塩がついたままのゴーヤを入れ、沸騰したら20秒茹でる。
- ざるにあけ、氷水に一気に入れて完全に冷やす。
- キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取る。
- ボウルに水気を拭き取ったゴーヤを入れる。
- フライパンにごま油小さじ1を熱し、ちくわに軽く焼き色がつくまで炒める。
- 炒めたちくわをゴーヤのボウルに加える。
- きび砂糖小さじ1、味ぽん小さじ1、醤油小さじ1、すりごま大さじ1、いりごま大さじ1、おかか2g、ごま油小さじ1を加える。
- 全体をよく和える。
- 密閉容器に移し、冷蔵庫で保存する。
- 3時間以上冷やすと、より美味しくなる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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