手ごねで作る絶品塩バターパン！外はカリッと、中はもっちり。生地に甘みを加え、有塩バターと塩で風味を際立たせます。隠し味の黒ごまが香ばしさをプラス。210℃で約13分焼けば、パン屋さんのような本格的な味が手軽に楽しめます。特別なバターを使うと、さらに美味しくなります。
材料リスト
メイン具材 (8個分)
- 強力粉 250g 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 25g 🛒 Amazonで購入
- 塩 3g 🛒 Amazonで購入
- ドライイースト 3g 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 160ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- バター 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- バター 40g (仕上げ用)代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒ごま 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
191kcal
カロリー
4.4g
タンパク質
8.4g
脂質
26.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルに強力粉250gを入れる。
- 砂糖25gと、離れた場所に塩3gを測り置く。
- 砂糖の近くに塩3gを入れる。
- バター30gを別の皿に用意する。
- 牛乳160mlを用意する。牛乳とバターは室温に戻しておく。
- 粉類が入ったボウルに牛乳160mlをドライイーストめがけて入れる。
- ボールの中で粉気がなくなるまで混ぜて、ひとかたまりにする。
- 生地を取り出し、縦長に伸ばして手前を掴んで押す。
- 生地が広がるように優しく押す。時々向きを変える。
- バターを巻き込むように、台を掃除しながらこねる。
- バターが入り柔らかくなった生地を丸める。
- ボウルに戻してラップをし、暖かい場所で2倍になるまで一次発酵させる（約1時間半）。
- 大きく膨らんだ生地を取り出す。
- 生地を丸くしたら、ピザを切るように8分割する。
- 手で整え、時々綿棒も使う。
- カルピス発酵バター5gを生地の根元の方に載せる。
- 手前からバターをかぶせ、なじませてから巻いていく。
- センターだけ少し頭が出るようにし、キュッと引っ張って閉じる。閉じた方を下にして置く。
- パンの表面に塩と黒ごまをかける。
- 1.5倍くらいに膨らむまで二次発酵にかける。寒い日はオーブンの発酵機能（35～40度で30分）を使う。
